Blinit tunnetaan Suomessa sydäntalven sesonkiherkkuna – monet ravintolat viettävät tammi-helmikuussa bliniviikkoja. Jotkut suosivat ohuen ohuita blinejä, jotkut paksumpia.
Ortodoksisessa perinteessä bliniviikkoja on vain yksi ja sitä vietetään viimeisellä suurta paastoa edeltävällä viikolla.
Bliniviikon – jota kutsutaan myös nimellä voiviikko – alkaessa laskeutuminen suureen paastoon on jo hyvässä vauhdissa, sillä liharuoasta on jo luovuttu.
Bliniviikolla ihmiset kokoontuvat silloin kodeissa, seurakunnissa ja muissa yhteisöissä blinivrrkkujen äärelle ja valmistautuvat näin yhdessä pian koittavaan paastoon.
Bliniviikon päättää 15.2. 2026 vietettävä sovintosunnuntai, jonka ehtoopalveluksessa kaikki pyytävät toisiltaan anteeksi, antavat anteeksi muille ja toivottavat toisilleen siunattua paastoaikaa.
Blineillä herkuttelu on odotettu osa kirkkovuoden kiertoa Lintulan Pyhän Kolminaisuuden luostarissa. Blinejä paistetaan yhä Igumenia Antoninan (1906–1998) vanhalla, 1800-luvulta peräisin olevalla reseptillä.
Lintulassa käytetään paistamiseen pannuja, joiden halkaisija on 19 senttiä. Taikinan tulee olla löysää, jotta se levittyy paistinpannulle ohueksi, pitsimäiseksi kerrokseksi.
”Niin ohueksi, että kaupunki näkyy läpi”, opasti igumenia Antonina aikoinaan.
LINTULAN LUOSTARIN OHUET BLINIT
30-40 bliniä
JUURI
4 dl vettä
75 g hiivaa
300 g vehnäjauhoja
LISÄKSI
900 g vehnäjauhoja
2 l lämmintä maitoa
1 dl öljyä
5 keltuaista
4 rkl sokeria
4 tl suolaa.
PAISTAMISEEN
kirkastettua voita ja sipulia
Ota kaikki raaka-aineet huoneenlämpöön edellisenä iltana.
Blinipäivänän aamuna valmista taikinan juuri ja anna sen tekeytyä noin 30 minuuttia.
Pese ja öljyä blinipannut.
Sekoita juureen loput raaka-aineet ja anna taikinan nousta lämpimässä, hyvin peitettynä, noin 3 tuntia. Sekoita taikinaa kerran tunnissa.
Taikinan tulee olla löysää, jotta se levittyy paistinpannulle ohueksi, pitsimäiseksi kerrokseksi.
Paista blinit kirkastetussa voissa käyttäen sipulinpuolikkaita voin levittämiseen.
Blinit tarjotaan välittömästi paistamisen jälkeen. Lisukkeena voi tarjota esimerkiksi mätiä, silliä, graavi- tai kylmäsavulohta, sipulia ja smetanaa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti