Turkkilaiset feta-pinaattipiiraat eli börekit

28 maaliskuun, 2026

Turkista kotoisin olevat börek-piiraat täytetään keväisesti pinaatilla ja fetajuustolla. Börek on ruoka, jota nautitaan eri muodoissa eri puolilla Turkkia ja Balkania.

Börek (tai burek) on yleisnimitys Lähi-idässä, Turkissa ja Balkanilla valmistetuille piiraille. Börekeja on monenmuotoisia ja eri raaka-aineista tehtyjä, muun muassa uppopaistettu sigara börek, pasteijaa muistuttava puf börek sekä pellillä tai vuoassa tehtävä tepsi börek. Täytteenä voi olla esimerkiksi jauhelihaa, fetajuustoa, kasviksia tai kaikkia näitä. Kreikkalaisessa keittiössä tunnetaan ”maito-börek” eli galaktobureko. Näin kertoo Wikipedia.

Minulle jokainen kauppareissu on vähän kuin löytöretki. Nautin tuotteiden bongailusta ja inspiroidun kokeilemaan ja kehittämään uusia ruokaohjeita. Niin tänäkin keväisenä viikonloppuna.

**Kävin Malmin Yallassa ostamassa viikonlopun tuoreet yrtit ja paistopisteestä mukaani tarttui turkkilainen börek-piiras. Siitähän se ajatus taas lähti…**

TURKKILAISET FETA-PINAATTIPIIRAAT ELI BÖREKIT
8 kpl
400 g börek- tai filotaikinaa
2 sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
250 g tuoretta pinaattia tai pakastepinaattia sulatettuna ja valutettuna
250-300 g fetajuustoa
1 dl (paahdettuja) cashewpähkinöitä tai pinjansiemeniä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
3 rkl silputtua minttua
1 dl turkkilaista jogurttia
1 kananmuna
1/4 tl muskottipähkinää tai kanelia
20 g voisulaa taikinalevyjen voiteluun
VOITELUUN
1 kananmuna
2 rkl maitoa
PÄÄLLE
seesaminsiemeniä
Huuhtele tuore pinaatti ja poista mahdollinen kova lehtiruoti. Suikaloi pinaatti tai sulata pakastepinaatti ja valuta sen jälkeen ylimääräiset nesteet.

**Täytteessä on sipulia, pinaattia, pähkinöitä , fetaa, minttua ja turkkilaista jogurttia.** **Mintun voi korvata tillillä.**

Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipulinkynnet oliiviöljyssä. Lisää pannulle pinaatti ja mausteet. Kypsennä 3-5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna täytteen jäähtyä.
Lisää pinaatin joukkoon murennettu fetajuusto, hienonnetut pähkinät ja silputtu minttu.
Sekoita jogurtti, kananmuna ja muskottipähkinä tai kaneli. Lisää jäähtyneeseen täytteeseen.
Voitele yksi taikinalevy kerrallaan, aseta toinen levy päälle ja sivele voisulalla.

**Börekkeihin käy mainiosti filotaikina,**
.

Laita täytettä filotaikinalevyn alkupäähän ja kääri varovasti rullalle.
Asettele rulla spiraalin muotoon ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä liinalla. Toista niin kauan kuin täytettä ja taikinalevyjä riittää.
Voitele valmiiksi käärityt börekit kananmunalla. Ripottele päälle seesamsiemeniä.
Paista börekit 175-asteisessa uunissa sen keskitasolla noin 20-30 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita.