Kanapasta on yksi niistä ruoista, joihin palaan arjessa yllättävän usein. Se on nopea, helppo ja muuntautuu moneen – mutta myönnetään: huonosti tehtynä se on myös aika mitäänsanomaton.
Hyvä kanapasta syntyy pienistä asioista. Kun broilerin paistaa kunnolla ja kastikkeeseen saa tarpeeksi makua, lopputulos on kaikkea muuta kuin tylsä.
Tämä on se versio, joka toimii minulla kerta toisensa jälkeen.
HELPPO KERMAINEN KANAPASTA
300 g pastaa
400 g broilerin fileesuikaleita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
1 rkl oliiviöljyä
1/2 1 tl suolaa
mustapippuria
(valinnainen) parmesaania
( valinnainen) sitruunamehua tai yrttejä
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuumenna pannu ja lisää öljy.
Paista broileri kuumalla pannulla nopeasti, kunnes se saa väriä.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kuullota hetki.
Kaada joukkoon kerma ja anna kiehahtaa.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita kypsä pasta kastikkeeseen.
Viimeistele parmesaanilla tai sitruunalla.
VINKKI! Sekoita pasta aina kastikkeen joukkoon pannulla
NÄIN VARIOIT HELPOSTI KANAPASTAA
Tämä on se kohta, jossa kanapasta alkaa elää omaa elämäänsä.
Lisään joskus pannulle pinaattia tai parsaa, jos haluan raikkaamman version.
Toisinaan vaihdan kerman tuorejuustoon, jolloin kastike on vähän erilainen mutta yhtä toimiva.
Ja välillä riittää, että puristan päälle sitruunaa – se muuttaa koko fiiliksen yllättävän paljon.
LISÄÄ pinaattia tai parsaa
KÄYTÄ tuorejuustoa kerman sijaan
LISÄÄ chiliä tai sitruunaa
KOKEILE aurinkokuivattuja tomatteja
Voiko kanapastan tehdä ilman kermaa?
Voi – ja yllättävän helposti.
Olen tehnyt tätä usein myös ilman kermaa lisäämällä pannulle tilkan pastan keitinvettä ja lopuksi parmesaania. Kastike sakenee ja muuttuu silkkiseksi ilman, että siitä tulee raskas.
Toinen toimiva vaihtoehto on tuorejuusto tai kaurapohjainen kerma.
Täyteläisyys ei tule vain kermasta, vaan rasvan, suolan ja nesteen tasapainosta
NÄIN KORVAAT KERMAN KANAPASTASSA
- Sitruuna + oliiviöljy
Raikas ja kevyt vaihtoehto on oma lempiohjeeni. - Pastan keitinvesi + parmesaan
Tekee kastikkeesta silkkisen ilman kermaa - Kaurakerma tai kasvipohjainen vaihtoehto
Hyvä maidoton versio, jonka rakenne lähellä perinteistä
3 VIRHETTÄ JOTKA PILAAVAT KANAPASTAN
Broilerin ylikypsennys
→ muuttuu kuivaksi ja sitkeäksi
Liian mieto maustaminen
→ kastike jää latteaksi
Pasta ja kastike erikseen
→ maut eivät yhdisty kunnolla
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti