Naan on alun perin intialainen leipä. Intian lisäksi se on erityisen suosittua muissakin Keski- ja Etelä-Aasian maissa, joissa leipä paistetaan usein tandooriuunissa korkeassa lämpötilassa.
Naan sopii erityisesti mausteisten ruokien kanssa nautittavaksi, mutta itse leivänkin voi mainiosti maustaa. Minä kokeilin kolmea maustetta: Provencen yrttiseosta, Za’ataria ja Wasabi & Sesame -mausteseosta. Wasabi & Sesame oli suosikkini.
Naan on parhaimillaan kuumana ja vastapaistetuna, mutta air fryerillä lämmitettynä se herää uudestaan henkiin kuin taikaiskusta!
MAUSTEISET NAANLEIVÄT
8 kpl
2 dl lämmintä (42 asteista) vettä
1 pussi (7 g)kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
3/4 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 dl voisulaa
Pinnalle
Provencen yrttiseosta/Za’ataria/ Wasabi&Sesame-mausteseosta
Sekoita hiiva jauhoihin. Sekoita kädenlämpöisen veden joukkoon muut aineet ja vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi noin 1,5 tuntia tai anna sen levätä yön yli jääkaapissa.
Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele palloiksi. Anna kohota liinan alla vielä 1/2 tuntia.
Kuumenna uuni ja grillivastukset 250 asteeseen. Jos sinulla on pizzakivi, pistä sekin uunipellille kuumenemaan. Vaihtoehtoisesti kuumenna uunipelti.
Kauli pullat lituskoiksi ja voitele sulatetulla voilla. Ripottele pinnalle valitsemaasi maustetta. Oma suosikkini oli Wasabi&Sesame.
Paista naanleipiä uunissa pizzakiven tai kuuman uuninpellin päällä noin 5 minuuttia. Nosta valmiit lituskaleivät pyyhkeen alle että ne pysyvät pehmeinä. Tarjoa lämpimänä keiton tai curryn lisäkkeenä.
VALKOSIPULISET NAANLEIVÄT AIRFRYERISSA
1 annos naanleipätaikinaa
Valkosipulivoi:
3/4 dl sulatettua voita
2 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl hienonnettuapersiljaa
Ota kohonnut taikina ja leikkaa se 8 yhtä suureen palaan. Pyöritä jokainen pala palloksi ja litistä pallot jauhotetulla tasolla niin, että ne mahtuvat airfryerin koriin.
Laita leivät sairfryerin koriin ja suihkuta päälle vähän öljyä. Kypsennä 190 asteessa 6 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 3 minuuttia.
Sekoita sulatettu voi, murskattu valkosipuli ja huenonnettu persilja. Voitele kuumat leivät valkosipulivoilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 