Kun suunnittelin seitsemäsluokkalaisten toista kotitaloustuntia, aloin miettiä, kuinka kauan teeleipiä on oikeastaan leivottu kouluissa. Vastausta ei ollutkaan helppo löytää. Teeleipiä ei ole määrätty opetussuunnitelmassa, vaan niiden asema on syntynyt kotitalouskirjojen ja opettajalta toiselle siirtyneen perinteen kautta.
Varmaa on, että teeleivät kuuluivat kotitaloustunneille jo 1970-luvulla. Minäkin leivoin niitä lukukauden ensimmäisellä tunnilla vuonna 1975. Todennäköisesti kouluteeleipiä tehtiin jo 1950- ja 1960-luvuilla, mutta aivan ensimmäistä oppikirjaa tai koulua, jossa niitä leivottiin, on vaikea nimetä.
Teeleipä on säilynyt aloitustuntien suosikkina hyvästä syystä. Sen avulla opitaan mittaamista, työvälineiden käyttöä, pikataikinan valmistamista ja uunin käyttämistä. Taikinaa ei tarvitse kohottaa, leivät valmistuvat nopeasti ja lopputuloksena on jotakin lämmintä ja itse tehtyä. Teeleipä onkin paljon enemmän kuin vaatimaton pikaleipä – se on vähintään puoli vuosisataa jatkunutta suomalaista kotitalousopetuksen kulttuuriperintöä.
Miksi teeleipiä sitten yhä opetetaan? Teeleipien juju on helppo pikataikina, joka vain nopeasti sekoitetaan, taputellaan jauhotetuin käsin teeleiviksi ja paistetaan joko uunissa tai airfryerissa. Lämmintä leipää on tarjolla puolessa tunnissa.
Leipä kohoaa leivinjauheen avulla. Samalla opetetaan, että mikäli taikinassa on jotakin hapanta kuten piimää tai jogurttia, kohottamiseen voidaan käyttää myös soodaa. Jos ohjeessa on 1 teelusikallinen soodaa, sen voi korvata 2 teelusikallisella leivinjauhetta.
Tunnilla puhuttiin myös ainesten mittaamisen tärkeydestä. Kukkurallinen mitallinen voi olla 1 1/2 kertainen määrä tasapäiseen mittalusikkaan verrattuna. Köksäntunnilla käytetään mittaamiseen aina mittalusikoita.
TEELEIPIEN KAAVA ON HELPPO:
2 dl jauhoja, 2 dl hiutaleita, 2 dl nestettä. Mukaan vielä 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa ja 2 rkl juoksevaa rasvaa. Sekoita nopeasti ja leipätaikina on valmis.
TEELEIVÄT
2 kappaletta
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
2 mm suolaa
2 rkl ruokaöljyä
2 dl vettä, maitoa tai piimää
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota esille uuninpelti ja leivinpaperi.
Mittaa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola kulhoon. Sekoita öljy ja neste kuivien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta ainekset sekoittuvat taikinaksi.
Jaa taikina kahteen osaan pellille. Ripottle taikinoiden päälle vehnäjauhoja ja taputtele noin 1 1/2 cm:ä paksuja teeleipiä.
Jaa teeleivät neljään osaan taikinapyörällä. Pistele leivät haarukalla.
Paista 10-15 minuuttia. Leivonnaisen tulisi saada hieman väriä. Usko silmiäsi, älä pelkkää kelloa, sillä uunit ovat erilaisia.
MAIDOTON JA VEGAANINEN TEELEIPÄ: Käytä vettä tai kasvijuomaa
GLUTEENITON TEELEIPÄ: Vaihda vehnöäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen jakaurahiutaleet gluteenittomiin kaurahiuteleisiin.
TEELEIPÄ AIRFRYERISSA
Philips XXL Premium
160 astetta/14 minuuttia + 200 astetta 2 minuuttia
Tee teeleipätaikina edellisen ohjeen mukaan, mutta muotoile taikinasta vain yksi noin 2 cm:ä paksu leipä airfryerkoriin sopivan leivinpaperin päälle.
Paista teeleipää 160 asteisessa airfryerissa 14 minuuttia. Nosta lämpötila 200 asteeseen ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Muista, että eri laitteet ovat tehoiltaan erilaisia, joten kurkkaa välillä miltä teeleipäsi näyttää.
KAIPAATKO VAIHTELUA?
Teeleivät voi maustaa porkkanaraasteella tai juustoraasteella: lisää taikinaan 1 desilitra kumpaakin. Sekoita.
Kokeile kaurajauhojen ja vehnäjauhojen yhdistelmää, tai korvaa osa vehnäjauhoista ruisjauhoilla. Myös erilaiset leseet, siemenet ja pähkinärouheet sopivat teeleipiin.
Nesteeksi käy niin maito, piimä, vesi kuin kaura- tai soijajuoma.
Taikinaa voi maustaa myös kuivatuilla yrteillä, esim 1 tl rosmariinia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
AJANKOHTAISTA
