Olen tämän lukuvuoden kotitalouden tuntiopettajana Espoossa. Niinpä itsekin opiskelen uudestaan kotitalouden perusasioita. ”Kaikki, jotka osaavat lukea, osaavat laittaa ruokaa”, ei ihan pidä paikkansa. Varsinkaan, jos koskaan ei ole kokannut. Tämän vuoden katselen ruokaohjeita oppilaiden silmien kautta.
Kotitalouden oppikirjoissa on hyvät ja toimivat perusohjeet. Mutta marjapiirakkaakin voidaan tehdä usealla eri tavalla. Kun taidot ja itseluottamus keittiössä kasvavat, samaa ohjetta voi tuunata monella tavalla. Mutta ennen luovaa sooloilua, perusasiat pitää ottaa haltuun.
MIKÄ ON PIKATAIKINA?
Pikataikina on taikina, jossa ainekset vain sekoitetaan keskenään. Se on helppo, nopea ja vaivaton taikina kiireisille ja aloitteleville leipureille.
RUOKA-AINEIDEN MITTAAMINEN – Nyt tarkkana kuin porkkana
Mittaamiseen käytetään mitta-astioita ja tarvittaessa vaakaa. Valmistusohjeen mittasuhteet pysyvät oikeina, kun mittaaminen tehdään huolellisesti. Kun ohjeessa puhutaan lusikallisista, aloittelevan kokin kannattaa käyttää mittasarjaa, sillä syömiseen tarkoitetut ruoka- ja teelusikat voivat olla hyvinkin eri kokoisia.
Varsinkin leivonnassa mittaaminen on tarkkaa touhua, sillä leivonta on kemiaa. Kun leivonnainen on jo uunissa, virheitä ei voi enää korjata.
Mittaamineen puolestaan on matematiikkaa:
1 tl (teelusikka) on 5 ml (millilitraa) ja 3 tl on 1 rkl (ruokalusikka)
1 rkl (ruokalusikka) on 15 ml (millilitraa)
1 l (litra) on 10 dl (desilitraa)
MARJAPIIRAKKA
PIKATAIKINA eli ainekset vain sekoitetaan keskenään
(Kirja: Kotitaloustaito 7-9)
20 cm piirakkavuoka
POHJA
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
2 dl piimäa, kermaviiliä tai maustamatonta
jogurttia
1 kananmuna (voi jättää poiskin)
1 dl öljyä (tai juoksevaa margariinia)
TÄYTE
3-4 dl viininmarjoja, mustikoita ja/tai vadelmia
2 rkl sokeria
POHJAN VALMISTUS:
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet sekä pyöreä piirakkavuoka.
Suojaa kirja muovilla rasvaroiskeilta.Voitele piirakkavuoka rasvalla.
Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita puuhaarukalla tai -lastalla.
Lisää jauhokulhoon piimä tai muu maitovalmiste, öljy ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä taikina tasaiseksi nuolijan eli taikinakaapimen avulla. Kaavi taikinakulho puhtaaksi, sillä ohje on mitoitettu taikinavuoan kokoiseksi.
TÄYTTEEN VALMISTUS
Tässä marjapiirakassa on vadelmia ja mustaherukkaa. Voit käyttää haluamiasi marjoja tai hedelmäkuutioita 3-4 desilitraa.
Levitä marjat tasaisesti taikinan päälle, myös reunoille, jotta piirakka ei jää raa´aksi. Ripottele pinnalle sokeria.
Paista marjapiirakkaa uunin keskitasossa 25-30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jos taikinaa tarttuu tikkuun, piirakka on vielä raaka.
ENTÄ SITTEN NE ERITYISRUOKAVALIOT?
MAIDOTON: Käytä maidottomaan
pikataikinaan piimän, kermaviilin tai jogurtin
asemesta soijajogurttia tai kookosmaitoa.
GLUTEENITON: Käytä vehnäjauhojen
asemesta gluteenitonta jauhoseosta.
MUNATON: Pikataikina onnistuu myös ilman kananmunaa
Nauti marjapiirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Voit myös tarjota piirakan kanssa vaniljasokerilla tai kardemummalla maustettua turkkilaista jogurttia.
PELLILLINEN MARJAPIIRAKKAA?
Tee ohje kolminkertaisena.
TUUNAUSVINKKEJÄ EDISTYNEILLE
Marjapiirakan tuunaaminen on herkullista ja hauskaa! Tässä kolme vinkkiä, jotka auttavat sinua tekemään piirakastasi entistä maukkaamman ja persoonallisemman. Tee aluksi vain yksi tuunaus piirakkaa kohden.
LISÄÄ MAKUA POHJATAIKINAAN
Voit tuunata pikataikinaa lisäämällä siihen esimerkiksi 1 tl vaniljasokeria, 1/2 sitruunan tai appelsiinin raastetun kuoren tai mausteita, kuten 1 tl kanelia tai 1/2 kardemummaa. Tämä antaa taikinalle enemmän makua ja syvyyttä.
YHDISTÄ ERILAISIA MARJOJA
Kokeile erilaisia marjasekoituksia, kuten mustikoita, vadelmia tai herukoita. Tai sekoita keskenään 2-3 dl omenakuutioita ja 1 dl puolukoita. Voit myös lisätä 1/2 dl pähkinöitä tai kaurahiutaleita täytteeseen, mikä tuo mukavaa rapeutta ja tekstuuria.
MAUSTA MARJAT
Marjat saa mielenkiintoista makua, jos lisäät täytteeseen 1 tl kanelia, 1/2 tl kardemummaa tai 1/4 tl inkivääriä. Voit myös käyttää vaniljauutetta tai -sokeria, joka tuo täytteeseen paitsi aromia myös lisämakeutta. Älä unohda maistaa täytettä ennen paistamista ja säädä makeusaste haluamaksesi.
Opetellaan köksää kimpassa!
Toivoo Tiina-ope
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ KOTITALOUSTUNTIEN OHJEISTA
AJANKOHTAISTA
HIMAHELLAN TIINA 