Ostin viikonlopuksi noin 1,5 kilon lohen 6,90 e/kg tarjoushintaan. Fileoin kalan itse ja keitin ruodoista liemen. Fileointi olisi nostanut kilohinnan 9,90 e/kg. Hintaero 3 e/kg eli 4,5 e oli kaikki kotiinpäin! Sillähän sain jo lauantairuoan lisäkkeet.
Suolasin kevyesti toisen fileen ja savustin sen sähkösavustimella. Toisen fileen pistin graavattua pakastimeen. Onko sen edullisempaa leikkelettä?
Toisen fileen voi tietysti käyttää tähän keittoonkin tuoreena tai savustaa kymmatkin fileet. Savulohestahan tulee ihana, ruokaisa salaatti.
Lauantaina nautin savustettua kalaa uunilämpimänä italialaisten pinaattiperunoiden kanssa. Söin lohta vain palan, joten sitä jäi sunnuntaiksikin.
Minulla oli kehittämäni kalaliemi siivilöitynä jääkaapissa (otin myös ruodoista kalan talteen), tähteeksi jäänyttä savulohta ja sesongissa olevia kesäkasviksia. Niinpä tarjoushaukan savulohikeitto oliki lohikeiton ja kesäkeiton hybridi. Pidän muuten kovasti molemmista.
Syödessäni mietin miksi kermaisella lohikeitolla on lähes ikoninen asema ruokakulttuurissamme kun taas kesäkeitto on monen inhokki. Maito (tai kerma)pohjaisia keittoja kun on kumpikin.
Kannattaa ehkä haastaa itsensä ja kokeilla tämänkaltaisella ohjeella omia mieltymyksiään. Mutta älä vaan käytä keittoon pakastevihanneksia! Se tuo mieleen sen muinoisen kouluruoan.
TARJOUSHAUKAN SAVULOHIKEITTO
3 litran kattilallinen
1 – 1/2 l lohen perkeistä keitettyä kalalientä
50 g voita
500 g varhaisperunoita
2 (puna)sipulia varsineen
3 porkkanaa
1/2 pienestä kukkakaalista
2 dl herneitä
kourallinen pinaattia
3 dl kuohukermaa
1 rkl vehnäjauhoja
200 g savustettua lohta
rouhittua mustapippuria, silputtua tilliä suolaa
Harjaa perunat puhtaiksi, kuori ja viipaloi porkkanat, silppua sipulit ja lohko kukkakaali. Jos käytät tuoreita herneitä riivi ne tai paloittele palot.
Sulata voi kattilassa. Lisää kattilaan ensiksi perunat ja porkkanat, sitten sipulit (älä vielä varsia) ja kukkakaalit. Pyörittele niitä kattilassa muutama minuutti.
Lisää kalaliemi ja keitä kasviksia, kunnes ne ovat al dente eli vielä napakoita.
Sekoita vehnäjauhot kermaan. Lisää sipulinvarret, herneet ja riivitty pinaatti kattilaan. (Babypinaatti sellaisenaan)
Kaada kermajauhoseos kattilaan ohuena nauhana. Sekoita. Kypsennä noin viisi minuuttia, jotta jauho kypsyy. Mausta mustapippurilla.
Lisää lopuksi keittoon paloiteltu savulohi ja reilusti tillisilppua. Tarkista suola.
Nauti heti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 