Kantarelli-pekonipasta burratalla

21 elokuun, 2025

Elokuista syntymäpäivääni juhlin työn merkeissä opettamalla 13-vuotiaille teeleipien leipomista.

Koulusta kotiuduttuani tein itselleni syntymäpäiväillalliseksi nopean pastan, jossa parmesaanin korvasi burrata, valkoviinin vadelmaviinietikka ja kerman pastan keitinvesi. Todellista köyhän blondin keittiötä juhlailallisella.

**Kesä 2025 on maistunut keittiössäni Lidlin burratalta, Pirkka Parhaat sitruunaoliiviöljyltä ja Mussinin vadelma-viinietikalta**

KANTARELLI-PEKONIPASTA BURRATALLA
kahdelle
200 g spagettia
½ litraa kantarelleja
½ pakettia pekonia
1 (puna)sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
30-50 g voita
1-2 oksaa tuoretta rakuunaa tai rosmariinia
2 rkl vadelmaviinietikkaa tai balsamicoa
1 dl pastan keitinvettä
suolaa
mustapippuria
1 pallo burrataa
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä.
Pastan kiehuessa pilko sienet, pekoni, sipuli ja yrtit.
Kuumenna paistinpannulla reilu nokare voita ja lisää joukkoon sipuli ja pekoni. Paista kunnes sipuli on kuullottunut. Lisää sienet ja yrtit, jatka kypsentämistä muutama minuutti.
Nosta levyn lämpöä. Lisää viinietikka ja anna sen kiehahtaa. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla.
Lisää joukkoon noin desi pastan keitinvettä ja sekoittele hetki.
Valuta pasta ja sekoita pasta ja kastike. Jaa seos lautasille ja revi päälle pallo burrataa.

VINKKI! Käytä burrata pastaan huoneenlämpöisenä, jääkaappikylmä juusto jäähdyttää pastan. Halutessasi voit korvata burratan 2 dl raastettua parmesaania.

Nautin pastan kanssa elokuun erikoiserissä Alkoon tullutta uusiseelantilaista roseekuohuviiniä **Gardo & Morris Rosé Brut,** 18,98 e. Hyvä paritus!

CHANTERELLE AND BACON PASTA WITH BURRATA
for two
200 g spaghetti
½ liter chanterelles
½ pack bacon
1 (red) onion
1-2 garlic cloves
30-50 g butter
1-2 sprigs fresh tarragon or rosemary
2 tbsp raspberry vinegar or balsamic vinegar
1 dl pasta cooking water
salt
black pepper
1 ball burrata
Cook the pasta according to the package instructions in plenty of salted water.
While the pasta is boiling, chop the mushrooms, bacon, onion, and herbs.
Heat a generous knob of butter in a frying pan and add the onion and bacon. Fry until the onion is translucent. Add the mushrooms and herbs, and continue cooking for a few minutes.
Increase the heat. Add the vinegar and let it come to a boil. Season the mushrooms with salt and black pepper.
Add about 1 dl of the pasta cooking water and stir for a moment.
Drain the pasta and mix the pasta and sauce together. Divide the mixture onto plates and tear the burrata ball on top.