Rapeat ja suussa sulavat kauralastut ovat klassikko koulujen kotitaloustunneilta! Nämä superhelpot ja herkulliset keksit ovat helppo leivottava seiskaluokkalaisia pienempienkin lasten kanssa.
LEIVONTA ON KEMIAA
Kotitaloustunnilla harjoitellaan alkusyksystä pikaleivonnaisten tekoa: teeleipiä, kauralastuja, marjapiirakkaa…Pikaleivonnaiset syntyvät nopeasti ja ne kohotetaan kemiallisilla kohotusaineilla, kuten leivinjauheella tai soodalla. Kohotusaine on hyvä sekoittaa jauhoihin ennen taikinan valmistamista.
Leivinjauhe ja sooda eroavat toisistaan koostumuksessa ja toimintatavassa. Leivinjauhe on yhdistelmä ruokasoodaa, happoa (kuten viinikiveä) ja tärkkelystä, ja se toimii ilman erillistä happoa. Sooda on natriumbikarbonaatti, joka vaatii hapanta ainesosaa, kuten jogurttia tai sitruunamehua, toimiakseen.
Leivinjauhe aktivoituu kosteuden ja lämmön myötä, vapauttaen hiilidioksidia, joka kohoittaa taikinaa. Sooda reagoi vain happaman ainesosan kanssa ja tuottaa hiilidioksidia. Ilman happoa se voi jättää metallisen maun.
Leivinjauhetta käytetään leivonnaisissa, joissa ei ole tarpeeksi happoa, kuten kakuissa ja muffinsseissa. Soodaa käytetään resepteissä, joissa on runsaasti happamia ainesosia, kuten banaanikakuissa tai piimäkakuissa.
Aloita pikataikinan valmistus sekoittamalla kuiva-aineet kulhossa ja lisää sitten kylmät nesteet kevyesti, jolloin taikinasta ei muodostu sitkoa. Taikina on pehmeää, ja leivonnaisista muotoillaan ohuita leivonnaisia. Pikaleivonnaiset paistetaan heti kun ne saadaan leivottua. Ne ovat parhaimmillaan uunituoreena, sillä eivät säily pitkään.
KAURALASTUT
Valmistusaika: 15-20 minuuttia
16-20 kauralastua
1/2 dl juoksevaa kasviöljyvalmisetta tai 50 g leivontamargariinia
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Ota esille unipelti ja leivinpaperi.
Sulata rasva, kos käytät voita tai margariinia. Anna jäähtyä.
Mittaa sokeri, kaurahiutaleet, vehnäjauhot,
leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. Sekoita
joukkoon kanamuna ja jäähtynyt rasva.
u taikina noin 16-20 osaan pellille leivinpaperin päälle. Kaytä taikinan nostelussa kahta lusikkaa. Jätä taikinalle reilusti leviämistilaa .
Paista uunin ylätasossa 5-7 minuuttia.
Anna kauralastujen jäähtyä ennen kuin irrotat ne leivinpaperista.
Kauralastuja voi tarjota sellaisenaan. Ne sopivat myös jälkiruoan tai jäätelöannoksen koristeiksi.
Kauralastujen leipomisessa on kolme vaihetta, jossa pitää olla tarkkana:
- Rasvan lämpötila: Sulata voi ja anna sen jäähtyä kädenlämpöiseksi ennen taikinan valmistamista, jotta kananmuna ei kypsy liian aikaisin. Voit käyttää myös juoksevaa kasvirasvavalmistetta suoraan jääkaapista.
- Leviäminen: Jätä taikinakokkareiden väliin runsaasti tilaa, sillä keksit leviävät uunissa huomattavasti. Yhdeksän kokkaretta mahtuu yhdelle pellille.
- Kypsymisaika: Paista kauralastuja vain viitisen minuuttia uunin ylätasolla, sillä ohuet lastut kärähtävät helposti.
Kauralastuja voi välillä tuunata erillaisilla kuivatuilla hedelmillä tai marjoilla. Kuivatut karpalot, pilkotut kirsikat tai ihan rusinat sopivat kauralastuihin. Lisää taikinaan noin 1 dl kuivattuja marjoja tai hedelmiä.
TEE KAURALASTUKAKKU
Voit tehdä tuplamäärän kauralastutaikinaa ja leipoa siitä neljä ISOA ,18 cm halkaisijaltaan olevaa kauralastua. Jäähtyneet kauralastut voi koota marjarahkan tai jäätelön kanssa kakuksi. Kurkkaa Valion ohje täältä
Kauralastukakun täyte
2 dl vispikermaa vaahdotettuna
2 prk (à 200 g) maustettua rahkaa esim vadelma tai mansikka
½ l (250 g) tuoreita marjoja
Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon rahka.
Laita yksi kauralastu tarjoiluvadille. Lusikoi päälle 1/3 kerma-rahkaseoksesta ja marjoja.
Täytä muut kerrokset kuten edellä.
Laita päällimmäiseksi kauralastu. Koristele esim. marjoilla ja tomusokerilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ PIKALEIVONNAISISTA
HIMAHELLAN TIINA 