Kesä on marjaleipurin kulta-aikaa. Tuoreet mansikat, mustikat, vadelmat, herukat ja muut kotimaiset marjat taipuvat helposti meheviksi piirakoiksi, näyttäviksi tortuiksi, kakuiksi ja nopeiksi kahvileiviksi.
Marjapiirakkaa pikataikinalla on täydellinen resepti niin aloittelevalle kuin kokeneemmallekin leipurille. Taikina valmistuu vain sekoittamalla ainekset keskenään, ja täytteeksi sopivat kaikki kesän marjat – mustikat, vadelmat, herukat tai niiden herkulliset yhdistelmät.
Mamman marjapiiras on niitä reseptejä, jotka kuuluvat jokaiseen marjakesään. Murean pohjan päälle levitetään runsaasti marjoja ja pehmeä kermaviilitäyte, joka sitoo maut herkulliseksi kokonaisuudeksi. Piiraaseen sopivat yhtä hyvin mustikat, vadelmat, herukat kuin valmiit marjasekoituksetkin – aina sen mukaan, mitä puutarhasta tai metsästä on juuri saatavilla.
Mustikka-sitruunapullat yhdistävät pehmeän pullan, raikkaan sitruunakreemin ja mehukkaat mustikat. Sitruunan pirteys korostaa mustikoiden makua, ja valmiin kreemin ansiosta pullat valmistuvat helposti. Ohje toimii yhtä hyvin pensasmustikoilla kuin metsämustikoillakin, ja samalla tavalla voit leipoa myös mansikka-vaniljapullia.
Savolainen mustikkakukko eli rättänä on yksi Suomen rakastetuimmista perinneleivonnaisista. Sen rapea ruiskuori kätkee sisäänsä mehukkaan metsämustikkatäytteen, ja kesällä 2025 leivonnainen sai ansaitusti EU:n nimisuojan. Tarjoa mustikkakukko lämpimänä vaniljajäätelön, kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa – silloin se on parhaimmillaan.
Perinteinen mansikkakermakakku on kesän juhlapöydän ajaton klassikko. Kuohkea sokerikakkupohja, reilusti tuoreita mansikoita ja pehmeä kermavaahto tekevät kakusta vastustamattoman. Ohjeessa kerrotaan myös parhaat vinkit kakkupohjan paistamiseen, kostuttamiseen ja täyttämiseen, jotta lopputulos onnistuu varmasti.
Ranskalainen mansikkatorttu on kesän elegantti klassikko. Rapea voitaikina, samettinen vaniljakreemi ja tuoreet kotimaiset mansikat tekevät siitä näyttävän mutta yllättävän helpon tarjottavan kesän juhliin ja kahvipöytään.
Britatorttu vuodelta 1994 on resepti, joka on kulkenut mukanani yli 30 vuotta. Rapea marenkipohja, pehmeä kermatäyte ja tuoreet kesän marjat tekevät siitä kesäjuhlien ikisuosikin. Tämä nostalginen herkku todistaa, että parhaat reseptit eivät vanhene – ne vain keräävät uusia muistoja
.
Pienet pavlovat ovat kesän kauneimpia jälkiruokia. Rapeakuorinen ja sisältä pehmeän sitkeä marenkipesä täytetään kermavaahdolla ja runsailla tuoreilla marjoilla. Annospavlovat valmistuvat helposti etukäteen, ja ne viimeistellään juuri ennen tarjoilua – täydellinen herkku kesän juhliin ja kahvipöytään.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti