Kasiluokkalaisten valinnainen italianruokakurssi: Italialainen ateria

20 huhtikuun, 2026

Tänään köksässä ei tehty vain ruokaa – rakennettiin kokonainen italialainen ateria.

8.-luokkalaisten kanssa on parin viimeisen opetuskerran aikana perehdytty italialaisen aterian rakenteeseen. Oppilaat suunnittelivat valmistetun menun itse.

👉**Bruschetta** on italialainen alkuruoka, joka koostuu paahdetuista leivän viipaleista, yleensä höystettynä tomaateilla, basilikalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä.

Edellisellä opetuskerralla oli tehty antipastoksi bruschetta ja primi piattoksi spaghetti carbonara.

👉**Pasta fresca eli tuorepasta** on yllättävän helppoa, nopeaa ja edullista valmistaa.Perusraaka-aineina tarvitaan vain jauhoja, vettä tai kananmunia.

Tänään oli pääruoan eli secondon ja sen lisäkkeen, contornon vuoro. Ja tietysti ateria päätettiin makeasti dolciin, jälkiruokaan.

Pääruokana valmistimme sitruunaisia broilerivartaita, jotka onnistuivat oikein hyvin – mehukkaita ja sopivan raikkaita. Lisäkkeenä olivat grillatut tomaatit, jotka hunnutettiin korppujauho-juustoseoksella. Molemmat ohjeet Ruokamatka Euroopassa -oppikirjasta.

BROILERIVARTAAT GRILLISSÄ TAI UUNISSA
8 puista varrastikkua
2 broilerin rintafileetä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ sitruunan mehu
MARINADI
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl balsamiviinietikkaa
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Laita puiset varrastikut veteen likoamaan.
Leikkaa molemmat fileepalat pituussuunnassa neljään osaan. Laita lihasuikaleet kulhoon ja
kaada marinadi päälle ja anna maustua jääkaapissa 30 minuuttia.
Pujota broilerisuikaleet varrastikkuihin. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä vartaat grillissä käännellen. Kypsymisaika on noin 15
minuuttia. Valele kypsia vartaita sitruunamehulla.
Voit valmistaa vartaat myös
uunissa. Kypsennä niitä uunipellillä leivinpaperin päällä uunin keskiosassa 225 asteessa noin 8-10 minuuttia.
Tarjoa lisänä grillattuja tomaatteja.

GRILLATUT TOMAATIT
2 pihvitomaattia
PINNALLE
½ dI korppujauhoja
1 dl juustoraastetta
½ t/ suolaa
¼ tl mustapippuria
1 t/ basilikaa
Pane uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
Halkaise tomatit kahtia ja aseta uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin.
Sekoita korppujauhot, juustoraaste, suola,
mustapippuri ja basilika keskenään. Jaa seos tomaattien pinnalle.
Kypsennä tomaatteja uunissa noin 15 minuuttia.

Oppilas pitää käsissään broilerivartaita kotitaloustunnilla — Secondo käytännössä – sitruunaiset broilerivartaat valmistuivat 8.-luokkalaisten käsissä.

Ja jälkiruokana tunnin kruunasi klassinen Torta Caprese – suklaa-mantelikakku, jonka maustoimme appelsiininkuorella. Ihastuin itsekin torttuun ikihyviksi! Ohje oli nimittäin opetusmonisteesta.

👉**Torta Caprese** on yksi Italian tunnetuimmista ”onnellisista vahingoista”. Sen tarina sijoittuu Caprin saarelle 1920-luvulle, ja siihen liittyy ripaus mafia-romantiikkaa.

Tässä työssä parasta on nähdä, miten ymmärrys kasvaa. Kun oppilas oivaltaa, ettei ateria ole sattumaa vaan rakennettu kokonaisuus, ollaan jo pitkällä.

ITALIALAINEN ATERIAKOKONAISUUS
Italialainen ateriakokonaisuus koostuu erillisistä ruokalajeista, jotka tarjoillaan tietyssä järjestyksessä.

ANTIPASTI (alkupalat)
Pieniä alkupaloja, kuten leikkeleitä, juustoja, oliiveja ja bruschettaa.

PRIMI PIATTO (ensimmäinen ruokalaji)
Usein pastaa, risottoa tai keittoa – yleensä hiilihydraattipitoinen annos.

SECONDO (pääruoka)
Pääruoka, useimmiten lihaa, kanaa tai kalaa.

CONTORNO (lisäke)
Pääruoan rinnalle tarjottava kasvis- tai salaattiannos, esimerkiksi grillatut vihannekset tai perunat.

DOLCI (jälkiruoka)
Makea jälkiruoka, kuten tiramisu, gelato tai leivonnainen.