HIMAHELLAN TIINA

Torta Caprese on yksi Italian tunnetuimmista ”onnellisista vahingoista”. Sen tarina sijoittuu Caprin saarelle 1920-luvulle, ja siihen liittyy ripaus mafia-romantiikkaa.

Kerrotaan, että leipuri Carmine di Fiore sai tehtäväkseen valmistaa suklaakakun kolmelle saarella vierailevalle amerikkalaiselle gangsterille, joiden huhuttiin olevan Al Caponen miehiä. Jännityksen tai kiireen vuoksi di Fiore teki kakkua leipoessaan virheen: hän unohti lisätä taikinaan jauhot.
Kun kakku tuli uunista, di Fiore pelkäsi henkensä puolesta, mutta lopputulos olikin jotain aivan mahtavaa. Ilman jauhoja kakusta tuli päältä rapea mutta sisältä uskomattoman mehevä ja kostea. Amerikkalaiset mafiosot rakastivat kakkua niin paljon, että he pyysivät sen reseptin mukaansa. Ja näin syntyi tarinan mukaan Caprin saaren ikoninen nimikkoleivonnainen.

TORTA CAPRESE -italialainen suklaa-mantelitorttu
4 dl mantelijauhetta
125 g taloussuklaata
125 g voita
3 kananmunaa
1 ¼ dl sokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
KORISTELUUN
tomusokeria
Sulata paloiteltu suklaa ja voi vesihauteessa tai matalalla lämmöllä kattilassa.
Erota keltuaiset valkuaisista.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka (n. 20 cm).
Vatkaa keltuaiset ja ¾ dl sokeria vaahdoksi. Lisää joukkoon suklaa-voiseos ja appelsiininkuoriraaste. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon sekoittaen vielä mantelijauhe.
Vatkaa valkuaiset ja ½ dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Lisää vaahto varovasti käännellen taikinaan.
Paista kakkua uunin keskitasolla 30-35 minuuttia. Älä paista liian pitkään, sillä kakun ei pidä olla kuiva sisältä.
Anna tortun jäähtyä ennen tarjoilua. Koristele kakku tomusokerilla.

Perinteinen Torta Caprese on ensisijaisesti suklaan ja mantelin liitto, siihen lisätään usein raikkautta antavia makuja:

• Appelsiini: Appelsiinin kuoriraaste tai appelsiinipohjainen likööri, kuten Grand Marnier, on yleinen lisä, joka korostaa tumman suklaan makua.
• Muut muunnelmat: Kakkuun saatetaan lisätä myös loraus italialaista Strega-yrttilikööriä tai kahvia.
• Torta Anacaprese: Saaren pohjoisosasta on peräisin versio, jossa käytetään valkosuklaata ja Caprin kuuluisia sitruunoita

LISÄÄ SUKLAISIA HOUKUTUKSIA?

👉Kokeile näyttelijä Piitu Uskin syntistä suklaakakkua