MEDIAMATKA: Viking Line
Joskus menu alkaa viinistä. Se herättää heti kiinnostuksen, varsinkin kun taustalla on tarina, jossa on Hollywoodia, rohkeutta ja suuria unelmia. Viking Linen Jean Leon -menu rakentui juuri näin: ensin valittiin viinit, vasta sitten annokset, jotka tukevat niiden makumaailmaa.
Ajattelu myös näkyi ja maistui lautasella. Kokonaisuudessa oli punainen lanka – mikä sopii varustamon ruoka-ajatteluun.
👉Jean Leon -menu on tarjolla Viking Gloryn, Viking Gracen, Viking Cinderellan ja Gabriellan à la carte -ravintoloissa 24.6. asti.
Jean Leonin tarina on lähes elokuvallinen. Espanjasta Yhdysvaltoihin lähtenyt Ángel Ceferino Carrión Madrazo rakensi Hollywoodiin legendaarisen La Scala -ravintolan, jonka pöydissä istuivat Marilyn Monroe ja Marlon Brando. Myöhemmin hän suuntasi Katalonian Penedèsiin ja perusti viinitalon, josta tuli suunnannäyttäjä espanjalaiselle laatuviinille.
Viikkarin menun henki ammentaa tuosta tarinasta, pohjoismaisella otteella.
VIINIT JOHDETTIVAT MENUUTA
Illastimme mediamatkan aluksi Gabriellan A la Carte & Seafood Bar -ravintolassa.
Gillardeau-osteriä kutsutaan osterien Rolls-Royceksi – syystä. Ranskalainen huippuosteri tunnetaan poikkeuksellisesta puhtaudesta, mineraalisuudesta ja hienostuneesta, lähes pähkinäisestä jälkimausta. Lihaisa mutta elegantti osteri on monen mielestä lajinsa aatelia.
Illallisen alkuyllätys oli kaksi Gillardeau-osteria, joita pidetään osterien Rolls-Roycena. Pieni annos luksusta, mutta ennen kaikkea muistutus siitä, miten laadukas raaka-aine puhuu puolestaan. Puhdas, mineraalinen ja elegantti maku, rinnalla klassiseen tapaan lasi laivan samppanjaa. Ylellinen alku illalliselle.
Jean Leon -menun alkuruokana on siika-ahvenceviche on raikas ja hienostunut annos. Sitrus, chili ja kalan puhdas maku toimivat aina.
SIIKA-AHVENCEVICHE
noin 500 g siikaa ja ahventa
LIEMI
1 dl sitruunamehua
1 dl limetinmehua
2 tl sormisuolaa
1 punainen mieto chili
1 tl ruokosokeria
Leikkaa siiasta ja ahvenesta peukalonkynnen kokoisia paloja, molempia yhtä paljon. Kaada liemi kalojen päälle ja anna hapon kypsentää noin 25–30 minuuttia.
Lisää lopuksi reilusti tuoretta korianteria, kevätsipulia ja hyvää oliiviöljyä. Tarkista suola.
Tarjoa grillattujen, valkosipuliöljyllä siveltyjen levain-leipäviipaleiden kanssa.
Jean Leon Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva on ikoninen viini – ja yksi Espanjan suurista caberneteista. Sitä pidetään Jean Leonin kunnianhimoisimpana viininä.
Pääruokana oli pitkään haudutettu karitsa hapankaalipyreellä ja kevätkasviksilla. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva oli saanut kaverikseen täydellisesti tiimissä pelaavan kaverin.
Jälkiruokana tarjoiltu banaanimousse, suklaakakku ja suolakaramelli toi kokonaisuuteen pientä Hollywoodin ylellisyyttä.
Pidin erityisesti siitä, että ruokalista oli rakennettu viinien ympärille eikä päinvastoin.
LASISSA JEAN LEON 3055
Jean Leon 3055 -sarja on kunnianosoitus Jean Leonin Amerikan vuosille. Numero 3055 viittaa hänen taksinkuljettajalupaansa New Yorkissa – yksityiskohta, joka kertoo paljon miehestä legendan takana.
Maistelussa viehätti se, että viinit tuntuivat moderneilta mutta persoonallisilta.
Pidin siitä, ettei viinipaketti tuntunut vain menun lisukkeelta, vaan osa tarinaa.
KOLMEN RUOKALAJIN MENU 52 €
Ceviche, lime-chilimaustettua siikaa ja ahventa
Pitkään haudutettua karitsaa, hapankaalipyreetä ja kevätkasviksia
Banaanimoussea, suklaakakkua, suolakaramellia
👉 20 vuotta Lady Linea – ystävien ruokaristeily Tukholmaan
MITÄ TEHDÄ TULHOLMASSA
👉Hallwylin museo Tulholmassa – yhden näiden häkellyttävä elämäntyö
👉 Kierros Tukholman ruokahalleissa
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti