HIMAHELLAN TIINA

Hot slaw on Yhdysvaltojen eteläosista peräisin oleva alueellinen versio perinteisestä coleslaw’sta eli kaalisalaatista.

Majoneesipohjaisen ja miedon kastikkeen sijaan siinä käytetään kirpeää ja tulista kastiketta, jonka maku rakentuu yleensä sinapista, omenaviinietikasta sekä tulisesta kastikkeesta tai jalapenojen säilykeliemestä. Kuuma kastike pehmentää kaalia hieman, mutta salaatti säilyttää silti rapeutensa. Mitä helpoin grillilisuke!
Clevelandin ylpeys Tennesseessä
Vaikka hot slawia syödään laajalti Appalakkien alueella sekä osissa Alabamaa, sitä pidetään erityisesti Clevelandin kaupungin erikoisuutena. Paikallisen tarinan mukaan ruokalaji nousi kuuluisuuteen vanhan Star Vue -elokuvateatterin myyntikojusta. Hot slaw on niin tärkeä osa alueen ruokakulttuuria, että kaupungissa järjestetään vuosittain myös Hot Slaw and Art Y’all! Festival -tapahtuma, jossa juhlistetaan sekä paikallista ruokaperinnettä että taidetta.

Nimestään huolimatta hot slaw tarjoillaan yleensä kylmänä. Sana “hot” viittaa salaatin tulisuuteen, joka tulee sinapista ja chilistä.
👉 Tennessee-tyylinen hot slaw eli sinappikaalisalaatti

Hot slaw on erinomainen BBQ-lisuke. Se sopii erityisen hyvin pulled porkin, grillikyljysten, hodareiden, smashburgerien ja savustetun broilerin kanssa.

Jos pidät voimakkaammasta tulisuudesta, lisää kastikkeeseen hienonnettua jalapenoa tai muutama tippa chilikastiketta.

TENNESSEE TYYLINEN HOT SLAW

Tämä versio pohjautuu Tennesseen Clevelandissa tunnettuun hot slawiin, jossa kaali maustetaan sinapilla, etikalla ja chilillä.

500 g valkokaalia ohuina suikaleina
1 porkkana karkeaksi raastettuna
KASTIKE
1 dl omena- tai valkoviinietikkaa
1 1/2 rkl karkeaa dijonsinappia
2 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
1–2 rkl jalapenojen lientä tai tulista sriracha-kastiketta
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Laita kaalisuikaleet ja porkkanaraaste suureen kulhoon.
Mittaa kattilaan omenaviinietikka, sinappi, sokeri, öljy, jalapenoliemi, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut.
Kaada kuuma kastike kaalin päälle. Sekoita hyvin, jotta kaali pehmenee hieman ja maustuu tasaisesti.
Anna vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lämpimänä tai haaleana.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ