Mummolan kesäjälkiruoat eivät ole klassikoita sattumalta. Ne syntyivät aikana, jolloin jälkiruoat valmistettiin oman pihan marjoista, raparpereista, maidosta ja viljasta – niistä aineksista, joita kesällä oli runsaasti saatavilla. Siksi monet suomalaiset kesäherkut ovat edelleen hämmästyttävän yksinkertaisia, mutta samalla täynnä makua ja muistoja.
Moni näistä jälkiruoista on kulkenut sukupolvelta toiselle jo vuosikymmenten ajan. Raparperikiisseli, vispipuuro, muurinpohjaletut ja mansikkakermakakku kuuluvat kesään yhtä varmasti kuin uudet perunat, koivunlehdet saunassa ja juhannusruusut pihalla. Osa herkuista on ollut arkiruokaa, osa juhlapöydän kruunuja, mutta kaikkia yhdistää sesongin parhaiden raaka-aineiden hyödyntäminen
.👉Kokosin yhteen 10 + 1 mummolan kesäjälkiruokaa, jotka maistuvat edelleen yhtä hyviltä kuin ennenkin. Mukana on marjoja, raparperia, pannukakkuja, kiisseleitä ja kahvipöydän klassikoita – juuri niitä makuja, joista suomalainen kesä rakentuu.
Kerroskiisseli kuuluu niihin mummojen kahvipöydän jälkiruokiin, jotka näyttävät yllättävän juhlavilta, vaikka raaka-aineet ovat hyvin yksinkertaisia. Marjakiisselin ja vaniljakastikkeen kerrokset tekevät tästä kesäisestä klassikosta yhtä aikaa nostalgisen ja kauniin.
Perinteinen raparperikiisseli kuuluu suomalaisen alkukesän klassikoihin. Kirpeä raparperi ja maito tai pehmeä vaniljakastike ovat makupari, joka on pitänyt pintansa vuosikymmenestä toiseen.
Kesäviili on niitä vanhan ajan kesäherkkuja, jotka ovat taas yllättävän ajankohtaisia. Viileä viili, tuoreet marjat ja pieni ripaus sokeria – joskus parhaat kesämaut ovat myös kaikkein yksinkertaisimpia.
Perinteinen mansikkakermakakku kuuluu suomalaisen kesän juhlapöytään yhtä varmasti kuin uudet perunat ja juhannusruusut. Pehmeä kakkupohja, runsas kermavaahto ja tuoreet mansikat tekevät siitä klassikon, joka maistuu sukupolvesta toiseen.
Savolainen mustikkakukko eli rättänä kuuluu niihin perinteisiin marjaherkkuihin, joissa suomalainen metsämaku pääsee oikeuksiinsa. Rukiinen kuori, mehevä mustikkatäyte ja vaniljakastike tekevät tästä jälkiruoasta klassikon, joka maistuu edelleen yhtä hyvältä kuin ennenkin.
Vispipuuro kuuluu niihin mummolan klassikoihin, jotka maistuvat kesältä lusikallinen kerrallaan. Herukoista ja raparperista syntyy erityisen raikas vispipuuro, jossa kirpeys ja pehmeä marjaisuus ovat täydellisessä tasapainossa.
Kaurainen paistos kuuluu niihin mummolan jälkiruokiin, jotka toimivat melkein kaikilla kesän ja syksyn hedelmillä sekä marjoilla. Omenoiden lisäksi sama ohje toimii erinomaisesti myös raparperilla, jonka kirpeys sopii täydellisesti rapean kaurakuorrutteen ja vaniljakastikkeen pariksi.
Muurinpohjaletut kuuluvat suomalaisen kesän ikonisiin herkkuihin. Ohut, voissa paistunut lettu, mansikkahillo ja kahvi järven rannalla ovat yhdistelmä, joka vie monen suoraan lapsuuden kesämuistoihin.
Perinteiset köyhät ritarit syntyvät usein pullapitkosta, joka saa uuden elämän pannulla voissa paistettuna. Marjat, hillo tai vaniljainen kastike tekevät tästä mummolan klassikosta jälkiruoan, joka maistuu yhtä hyvältä arkena kuin juhlapäivänä.
Banaani-mustikkapannukakku on vähän modernimpi versio mummolan pannukakusta. Banaani tuo taikinaan makeutta ja mehevyyttä, mustikat taas kesäisen marjaisan maun – eikä tämä herkku välttämättä tarvitse seurakseen mitään muuta.
Ahvenanmaan pannukakku kuuluu niihin pohjoismaisiin klassikoihin, jotka ovat säilyttäneet paikkansa kahvipöydissä sukupolvesta toiseen. Kardemummalla maustettu pannukakku tarjoillaan perinteisesti luumukiisselin ja kermavaahdon kanssa – eikä syyttä, sillä yhdistelmä on edelleen vastustamattoman hyvä.
Mamman marjapiiras perustuu 1970-luvun Valion ohjeeseen, joka on säilynyt suosittuna vuosikymmenestä toiseen. Piiraan voi tehdä lähes mistä marjoista tahansa – mansikoista, mustikoista, herukoista tai vadelmista – ja juuri siksi se on ollut monen perheen kesäinen luottoresepti sukupolvesta toiseen.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti