Venetsialaisiin ei tarvita mökkiä, venettä eikä grilliä. Kesän päätösjuhla syntyy myös kaupunkikodissa, parvekkeella tai sisäpihalla: sytytä lyhdyt, kokoa ystävät saman pöydän ääreen ja tarjoa pieni vadillinen rapuja sekä rapeat lyttyperunat Skagenröralla.
Venetsialaiset ovat veden, tulen ja valon juhla sekä perinteinen mökki- ja veneilykauden päätös. Vuonna 2026 venetsialaisia vietetään lauantaina 29. elokuuta.
Vaikka juhlan juuret ovat rannikkokaupungeissa ja huvilakulttuurissa, sitä voi viettää aivan yhtä hyvin keskellä kaupunkia. Minun venetsialaisissani tärkeintä ovat loppukesän hämärä, hyvä ruoka ja tunne siitä, että kesälle sanotaan yhdessä kiitos.
VENETSIALAISTEN KAUPUNKIMENU
Tervetulojuomaksi mustaherukkajääteetä tai kuohuviiniä
Pieni vadillinen keitettyjä rapuja
Lyttyperunat kantarelli-smetanatäytteellä
Raikas vihersalaatti
Omenakaurapaistos ja vaniljajäätelö
RAPUJA – MUTTA EI KOKONAISIA RAPUJUHLIA
Ravut kuuluvat elokuun loppuun ja sopivat siksi venetsialaisiin erinomaisesti. Kaupunkivenetsialaisissa niiden ympärille ei kuitenkaan tarvitse rakentaa kokonaisia rapujuhlia kaikkine sääntöineen ja lauluineen.
Nosta pöytään pieni vadillinen valmiiksi keitettyjä rapuja yhteiseksi alkupalaksi ja naposteltavaksi. Noin 4–6 rapua ruokailijaa kohden riittää, kun tarjolla on muutakin ruokaa.
Varaa rapujen seuraksi tilliä, sitruunalohkoja, paahtoleipää ja voita. Kata pöytään myös käsille lautasliinoja sekä kulho kuorille. Kaupunkikodissa rapujen syöminen saa olla rentoa – jokainen kuorii sen verran kuin osaa ja haluaa.
👉 Katso myös keitettyjen rapujen ja rapujuhlien juomien ohje
Lyttyperunat kantarelleilla
Rapeat lyttyperunat saavat elokuisen täytteen voissa paistetuista kantarelleista, smetanasta ja pikkelöidystä punasipulista. Tarjoa ne venetsialaisten lämpimänä ruokana rapujen jälkeen.
Lyttyperunat voi keittää ja litistää etukäteen. Paahda ne rapeiksi juuri ennen tarjoilua ja lusikoi päälle kantarellitäytettä ka smetanaa.
LYTTYPERUNAT KANTARELLI–SMETANATÄYTTEELLÄ
4 annosta
LYTTYPERUNAT
800 g pieniä perunoita
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
KANTARELLITÄYTE
400 g kantarelleja
1 pieni sipuli tai 2 salottisipulia
1 rkl voita
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl tuoretta timjamia tai ½ tl kuivattua
1 tl sitruunamehua
LISÄKSI
150 g smetanaa
½ dl hienonnettua ruohosipulia
PIKKELÖITY PUNASIPULI
1 pieni punasipuli
2 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
1 tl sokeria
ripaus suolaa
Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa valkoviinietikka tai sitruunamehu, sokeri ja suola. Lisää punasipuli, sekoita ja anna maustua vähintään 20 minuuttia.
Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta ja anna kuivahtaa hetki.
Nosta perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paina ne litteiksi esimerkiksi juomalasin pohjalla. Perunat saavat halkeilla hieman.
Sivele perunat öljyllä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Paahda 225-asteisessa uunissa 25–35 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja reunoilta rapeita.
Puhdista ja paloittele kantarellit. Pane sienet kuivalle kuumalle pannulle ja paista, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut.
Lisää pannulle voi ja hienonnettu sipuli. Paista 5–7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kantarellit saavat hieman väriä. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja sitruunamehulla.
Nosta kuumien lyttyperunoiden päälle nokare smetanaa ja lusikallinen kantarellitäytettä. Viimeistele pikkelöidyllä punasipulilla ja ruohosipulilla.
HIMAHELLAN TIINAN VINKKI
Älä sekoita kantarelleja smetanaan. Kun viileä smetana ja lämpimät, voissa paistetut sienet lusikoidaan perunoille erikseen, maut erottuvat paremmin ja annoksesta tulee näyttävämpi.
👉 Lyttyperunat Skagenröralla ja mummonkurkuilla
JÄLKIRUOAKSI LOPPUKESÄN OMENOITA
Elokuun lopussa ensimmäiset kotimaiset omenat ovat parhaimmillaan. Helppo omenakaurapaistos sopii kaupunkivenetsialaisten jälkiruoaksi, koska sen voi tehdä valmiiksi ennen vieraiden saapumista.
Tarjoa paistos hieman lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Jos illasta tulee viileä, lämmin jälkiruoka maistuu erityisen hyvältä kynttilöiden ääressä.
JUOMAKSI MUSTAHERUKKAA JA KUPLIA
Mustaherukkajäätee on raikas ja loppukesään sopiva alkoholiton tervetulojuoma. Tarjoa se suuresta kannusta jäiden, sitruunaviipaleiden ja mustaherukanlehtien kanssa.
Juhlavamman juoman ystäville sopii kuiva kuohuviini. Ravuille ja Skagenröralle valitsisin raikkaan ja hapokkaan viinin, joka ei peitä tillin, sitruunan ja äyriäisten makuja.
Myös alkoholiton kuohuviini toimii tässä menussa hyvin.
VENETSIALAISTEN TUNNELMA SYNTYY VALOSTA
Kaupunkivenetsialaisissa veden voi korvata vaikka sinisellä pellavaliinalla, mutta valosta en tinkisi. Ripusta parvekkeelle tai ikkunaan valosarja ja kokoa pöydälle erikokoisia lyhtyjä.
Käytä parvekkeella turvallisia led-kynttilöitä ja tarkista aina taloyhtiön paloturvallisuusohjeet. Sisällä tavalliset kynttilät saavat palaa vain valvottuina.
Taustalle sopii rauhallinen soittolista. Kun elokuun ilta pimenee ja ikkunat heijastavat kynttilöiden valoa, kerrostalokodin ruokapöytä muuttuu hetkeksi kaupungin omaksi huvilaksi.
KESÄLLE SAA SANOA KIITOS MYÖS KAUPUNGISSA
Venetsialaisissa ei lopulta ole kyse siitä, missä niitä vietetään. Juhlan ydin on kesän päättymisessä, hämärtyvässä illassa ja yhdessäolossa.
Kaupungissa juhla voi olla jopa helpompi: ruoka valmistuu omassa uunissa, astiat löytyvät läheltä eikä sääennustetta tarvitse seurata aivan yhtä hermostuneesti.
Kokoa siis ystävät pöydän ääreen, nosta ravut vadille ja lyttyperunat uunista. Sytytä valot ja kohota lasi kuluneelle kesälle.
Kiitos kesä – nähdään taas ensi vuonna.
LÄHTEET
Elävän perinnön wikiluettelo: Venetsialaiset
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti