Kaalipannukakku on kuin suolaisen pannukakun ja kaalipiirakan mutkaton välimuoto. Ohueksi suikaloitu kaali paahtuu ensin pellillä makeaksi, minkä jälkeen päälle kaadetaan pannukakkutaikina ja ripotellaan reilusti juustoa. Uuni hoitaa loput.
Jos kaapissa pyörii keräkaalin puolikas, tässä on sille erinomainen käyttökohde. Kaalipannukakku valmistuu tavallisista aineksista, maistuu lämpimänä ja kylmänä ja sopii niin arkiruoaksi, iltapalaksi kuin evääksikin.
PAAHTAMINEN PEHMENTÄÄ KAALIN
Kaali kannattaa paahtaa ennen pannukakkutaikinan lisäämistä. Lyhyt esipaisto pehmentää kaalisuikaleita, haihduttaa niistä kosteutta ja tuo niiden luontaisen makeuden esiin.
Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi. Veitsi toimii hyvin, mutta mandoliinilla tai raastimen viipalointiterällä saat erityisen ohuita ja tasaisia suikaleita. Suippokaali pehmenee hieman nopeammin kuin tavallinen keräkaali.
JUUSTO TEKEE PINNASTA HERKULLISEN
Juustoraaste antaa kaalipannukakulle kullanruskean ja paahteisen pinnan. Tähän sopii tavallinen emmental-, gouda- tai kermajuustoraaste. Myös jääkaappiin unohtuneet juustonkannikat voi raastaa joukkoon.
Tilli tekee mausta raikkaan, mutta ruohosipuli sopii kaalin seuraksi aivan yhtä hyvin. Yrtit voi myös jättää pois.
MITÄ KAALIPANNUKAKUN KANSSA TARJOTAAN?
Puolukkahillo tai raikas puolukkasurvos sopii kaalipannukakun seuraksi erinomaisesti. Kermaviili tuo annokseen täyteläisyyttä, ja vihersalaatti tekee siitä kokonaisen aterian.
Kaalipannukakku maistuu myös seuraavana päivänä. Lämmitä palat nopeasti pannulla, uunissa tai airfryerissa, jolloin niiden reunat rapeutuvat uudelleen.
KAALIPANNUKAKKU
6 annosta
600 g keräkaalia tai suippokaalia
1 sipuli
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
4 kananmunaa
3 dl maitoa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl mustapippuria
150 g juustoraastetta
2 rkl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia
TARJOILUUN
puolukkahilloa tai puolukkasurvosta
kermaviiliä
vihersalaattia
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla.
Suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi veitsellä, raastimella tai mandoliinilla. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
Levitä kaali ja sipuli pellille. Lisää rypsiöljy ja puolet suolasta. Sekoita käsin niin, että öljy ja suola leviävät tasaisesti.
Paahda kaalia uunissa noin 10 minuuttia. Kääntele suikaleita kerran paahtamisen aikana. Kaalin ei tarvitse vielä kypsyä täysin.
Riko kananmunat kulhoon. Lisää maito ja vatkaa munien rakenne rikki.
Sekoita toisessa astiassa vehnäjauhot, leivinjauhe, loppu suola ja mustapippuri. Lisää jauhoseos muna-maitoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Ota pelti uunista ja levitä kaali tasaiseksi kerrokseksi. Kaada pannukakkutaikina hitaasti kaalin päälle.
Ripottele pinnalle juustoraaste sekä hienonnettu tilli tai ruohosipuli.
Paista uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja pannukakku on hyytynyt myös keskeltä.
Anna kaalipannukakun vetäytyä noin viisi minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa lämpimänä puolukkahillon, puolukkasurvoksen tai kermaviilin ja vihersalaatin kanssa.
HIMAHELLAN VINKKI
Jos haluat ruokaisamman kaalipannukakun, lisää kaalin joukkoon paistettua pekonia, kinkkusuikaleita tai murustettua fetaa. Myös kourallinen hienonnettuja yrttejä sopii taikinaan.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti