HIMAHELLAN TIINA

Kaapissa odottaneet munakoiso ja kukkakaali päätyivät tällä kertaa lempeän mausteiseen curryyn. Samalla pääsin kokeilemaan uutuutena kauppoihin tullutta kaura- ja kasviproteiinipalaa, joka toi kasvisruokaan mukavasti rakennetta ja ruokaisuutta. Curryn voi tehdä mainiosti myös ilman proteiinipaloja.

MUNAKOISO-KUKKAKAALICURRY
1 munakoiso
½–1 kukkakaali
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/2 dl öljyä
1–2 rkl thaimaalaista panang-currytahnaa tai 2 tl curryjauhetta
1 tlk (400 g)paseerattua tomaattia
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
(2 dl kaura- & kasviproteiinipaloja )
1 tl sokeria tai hunajaa
2 rkl kalakastiketta (vegaani voi käyttää soijaa)
1–2 tl sitruunan- tai limetinmehua
1/2 dl korianteria tai persiljaa
TARJOILUUN
halutessasi maustamatonta jogurttia
Leikkaa munakoiso kuutioiksi jakukkakaali pieniksi nupuiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli.
Kuullota sipuli öljyssä. Lisää munakoiso ja paista melko reippaalla lämmöllä noin 5 minuuttia, jotta se saa väriä. Lisää valkosipuli ja mausteet. Paista vielä minuutti.
Lisää kukkakaali, tomaattimurska ja kookosmaito. (Minä lisäsin tässä vaiheessa 2 dl kaura-kasvisproteiini paloja.)
Hauduta ilman kantta 15–20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä mutta kukkakaali ei ole aivan pehmeää.
Mausta kalakastikkeella, pienellä makeudella ja sitruunan- tai limetinmehulla. Tarjoa keitetyn ruokakauran tai riisin kanssa.

VINKKI Jos kaapissa on kikherneitä, linssejä tai tofua, lisää niitä mukaan – silloin currysta tulee täyttävä pääruoka. Myös pinaatti sopii curryyn lopuksi lisättynä.