Pääkuva tehty tekoälyavusteisesti
1960- ja 1970-luvuilla suomalainen kouluruokailu otti suuren harppauksen eteenpäin. Sodan jälkeisestä niukkuudesta oli siirrytty hyvinvointivaltion rakentamiseen, ja kouluruokailusta tuli entistä tärkeämpi osa koulupäivää. Samalla peruskoulu-uudistus yhtenäisti käytäntöjä eri puolilla Suomea.
Moni nykyinen aikuinen muistaa juuri tältä ajalta ne kouluruoat, joista puhutaan edelleen – hyvässä ja pahassa.
Peruskoulu muutti myös ruokailua
Peruskoulu otettiin käyttöön vaiheittain vuosina 1972–1977. Samalla kouluruokailua kehitettiin vastaamaan paremmin kasvavien lasten ravitsemustarpeita.
Ruokailusta tuli aiempaa suunnitelmallisempaa. Ruokalistoja laadittiin pidemmälle aikavälille, ja aterioiden ravintoarvoihin kiinnitettiin entistä enemmän huomiota.
Mitä koulussa syötiin?
1960- ja 1970-luvuilla kouluruoka muistutti jo paljon sitä, jonka monet suomalaiset muistavat omasta lapsuudestaan.
Ruokalistalla saattoi olla esimerkiksi:
- makaronilaatikko
- jauhelihakastike ja perunat
- lihapullat
- tilliliha
- hernekeitto
- kalapuikot ja perunamuusi
- pinaattiohukaiset
- kaalilaatikko
- maksalaatikko
- puurot ja marjakeitto.
Maito, näkkileipä ja levite kuuluivat lähes jokaiselle aterialle.
Salaatti teki tuloaan
1960-luvulla salaattia tarjottiin vielä melko vähän, mutta 1970-luvulla tuoreet kasvikset alkoivat vähitellen yleistyä kouluruokailussa.
Aluksi tarjolla oli usein yksinkertaista raastetta, kuten:
- porkkanaraastetta
- kaalisalaattia
- punajuurta
- kurkkuviipaleita.
Monipuoliset salaattipöydät tulivat vasta seuraavalla vuosikymmenellä.
Ruokailu oli osa koulupäivää
Ruokailuun varattiin oma aikansa, ja samalla opeteltiin hyviä pöytätapoja. Ruoka haettiin usein linjastosta itse, tarjotin kannettiin pöytään ja ruokailun jälkeen astiat vietiin palautukseen.
Monissa kouluissa ruokailu alkoi ruokarukouksella tai hiljaisella hetkellä.
Tutut klassikot syntyivät
Juuri 1960- ja 1970-luvuilla monet kouluruoat vakiintuivat suomalaisiin ruokalistoihin. Makaronilaatikko, lihapullat, hernekeitto ja kalapuikot ovat edelleen kouluruoan klassikoita, vaikka reseptit ovat vuosikymmenten aikana muuttuneet.
Monelle ne ovat myös voimakkaita makumuistoja, jotka vievät hetkessä takaisin koulun ruokalaan.
Muistatko nämä?
Oliko suosikkisi makaronilaatikko vai lihapullat? Entä kuuluiko inhokkeihin tilliliha tai maksalaatikko? Kerro oma kouluruokamuistosi – lähes jokaisella suomalaisella sellainen on.
Lähteet
- Opetushallitus: Kouluruokailun historia.
- Ruokavirasto: Kouluruokailu Suomessa.
- Valtion ravitsemusneuvottelukunta: Kouluruokailusuositus (historia ja ravitsemuksen kehitys).
- Terveyden ja hyvinvoinnin laitos: kouluruokailua ja ravitsemusta koskevat julkaisut.
- Peruskoulu-uudistusta käsittelevät Opetushallituksen ja Kansallisarkiston historialliset aineistot.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti