Jääkaapissa odotti kasa keitettyjä perunoita. Niistä syntyi juustoinen perunagalette – rustiikkinen piiras, jonka täytteessä maistuvat voimakas juusto, rosmariini, sinappi ja hunaja.
Galette on ranskalainen vapaamuotoinen piiras. Taikina kaulitaan levyksi, täyte kootaan keskelle ja reunat käännetään rennosti täytteen päälle. Piiras ei tarvitse vuokaa, eikä reunojen kuulukaan olla täydelliset. Galette voi olla suolainen tai makea.
Tässä piiraassa juuri epäsäännöllisyys on osa viehätystä. Ja mikä parasta: eiliset perunat saavat aivan uuden elämän rapean, voihin leivotun kuoren suojissa.
Hävikistä tuli tällä kertaa viikonlopun paras herkku!
JUUSTOINEN PERUNAGALETTE
POHJA
2 1/2 dl vehnäjauhoja tai sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
100 g kylmää voita
2-3 rkl jääkylmää vettä
TÄYTE
Noin 800 g kylmiä keitettyjä perunoita
1 1/2 dl ranskankermaa
1 rkl karkeaa dijoninsinappia
2 tl hunajaa
4 dl voimakasta juustoraastetta
2 tl tuoretta tai 1 tl kuivattua rosmariinia
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
VOITELUUN
1 kananmuna
Nypi jauhot, leivinjauhe, suola ja kuutioitu kylmä voi murumaiseksi seokseksi. Lisää jääkylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina pysyy koossa. Älä vaivaa.
Litistä taikina kiekoiksi ja kääri kelmuun. Anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Leikkaa kylmät keitetyt perunat noin puolen sentin viipaleiksi. Sekoita ranskankerma, sinappi ja hunaja.
Kauli taikinapala leivinpaperin päällä noin 30 sentin pyöreäksi levyksi. Levitä ranskankermaseos pohjalle niin, että reunoille jää noin viiden sentin tyhjä kaistale. Ripottele päälle juustoraaste.
Asettele perunaviipaleet limittäin juuston päälle. Mausta rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla. Käännä taikinan reunat täytteen päälle ja voitele ne kananmunalla.
Paista galettea 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-30 minuuttia, kunnes pohja ja reunat ovat kullanruskeita. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Halutessasi viimeistele galette rucolalla, ruohosipulilla tai sitruunalla maustetulla yrttiöljyllä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti