HIMAHELLAN TIINA

Omenatarhurin uunimakkara päivittää tutun retroruoan syksyyn. Hapokas omena, täysjyväsinappi ja timjami muodostavat makkaran päälle mehevän täytteen, jonka juustokuorrutus viimeistelee.
Uunimakkara on arkiruokien mutkaton klassikko. Tässä versiossa makkaran päälle tulee ranskankermasta, pannulla pehmennetyistä omenasta ja punasipulista sekä täysjyväsinapista sekoitettu täyte. Lopuksi koko komeus kuorrutetaan juustolla.

OMENA RAIKASTAA UUNIMAKKARAN
Hapokas omena keventää makkaran, ranskankerman ja juuston täyteläisyyttä. Täysjyväsinappi tuo ruokaan sopivasti potkua ja timjami viimeistelee syksyisen makumaailman.
Sipuli kuullotetaan ja omenakuutiot pehmennetään nopeasti pannulla ennen täytteen sekoittamista. Näin täytteeseen ei jää raa’an sipulin makua ja omenakin ehtii kypsyä sopivan pehmeäksi.
Omenaa ei tarvitse kuoria, jos kuori on hyväkuntoinen. Leikkaa omena kuitenkin pieniksi kuutioiksi, jotta ne asettuvat hyvin makkaran päälle ja viiltoihin.
Tarjoa omenatarhurin uunimakkara perunamuusin kanssa. Lautaselle sopivat lisäksi vihreät pavut, höyrytetty parsakaali tai raikas kaalisalaatti.

OMENATARHURIN UUNIMAKKARA
4 annosta
1 pkt (noin 580 g) lenkkimakkaraa
1 hapokas omena
1 pieni punasipuli
1 rkl rypsiöljyä
1 prk (200 g) ranskankermaa
1½ rkl täysjyväsinappia
1 tl kuivattua timjamia
¼ tl mustapippuria
1½ dl voimakasta juustoraastetta
TARJOILUUN
perunamuusia
vihreitä papuja tai salaattia

Poista makkarasta kuori. Tee makkaraan poikittaisia, melko syviä viiltoja, mutta älä leikkaa makkaraa kokonaan poikki. Nosta makkara uunivuokaan.
Huuhtele omena ja poista siemenkota. Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna punasipuli.
Kuumenna öljy paistinpannulla. Kuullota punasipulia keskilämmöllä 4–5 minuuttia. Lisää omenakuutiot ja jatka paistamista 2–3 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä hetki.
Sekoita omena-sipuliseos, ranskankerma, täysjyväsinappi, timjami ja mustapippuri.
Levitä täyte makkaran päälle ja painele sitä myös viiltoihin. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes makkara on kuuma ja juusto saanut kauniin värin.
Tarjoa omenatarhurin uunimakkara perunamuusin ja kasvisten kanssa.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ