Pakastemarjojen kuumentamisesta käydään keskustelua joka sesonki. Toiset syövät ne sellaisenaan smoothiessa, toiset kiehauttavat varmuuden vuoksi.
Mutta pitääkö pakastemarjat oikeasti kuumentaa?
Vastaus on: riippuu siitä, kenelle niitä tarjoillaan ja mistä marjat ovat peräisin.
Ruokavirasto suosittelee kuumentamaan ulkomaiset pakastemarjat vähintään 90 asteeseen noin kahden minuutin ajaksi. Näin mahdolliset norovirukset ja hepatiitti A -virukset tuhoutuvat.
Sen sijaan suomalaisia kaupallisia pakastemarjoja ei ole yleisesti suositeltu kuumennettaviksi, sillä niiden riski on huomattavasti pienempi. Jos marjat poimii itse tai tuntee poimijan, kuumentaminen ei yleensä ole tarpeen, kun marjat on käsitelty ja pakastettu hygieenisesti.
Erityisen tärkeää kuumentaminen on silloin, kun marjoja tarjotaan:
- pienille lapsille
- ikääntyneille
- raskaana oleville
- henkilöille, joiden vastustuskyky on heikentynyt.
Jos et tiedä marjojen alkuperää, turvallisin ratkaisu on kuumentaa ne.
Milloin pakastemarjat kannattaa kuumentaa?
Kuumenna:
- ulkomaiset pakastemarjat
- marjat, joiden alkuperä on epäselvä
- marjat riskiryhmille tarjottaessa
Ei yleensä tarvitse kuumentaa:
- itse poimitut ja huolellisesti käsitellyt marjat
- suomalaiset kaupalliset pakastemarjat, ellei pakkauksessa toisin ohjeisteta
Himahellan Tiinan vinkki
Kuumenna marjat kerralla vähän suurempi erä ja jäähdytä ne jääkaappiin. Näin sinulla on turvalliset marjat valmiina puuroon, jogurttiin, smoothieen ja jälkiruokiin useaksi päiväksi.
Lähteet
- Ruokavirasto. Pakastemarjojen turvallinen käyttö.
- Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL). Norovirus ja hepatiitti A elintarvikevälitteisinä tartuntoina.
- European Food Safety Authority (EFSA). Scientific opinions on food-borne viruses.
- World Health Organization (WHO). Food safety and foodborne viruses.
PITÄÄKÖ…?
Jätä kommentti