1930- ja 1940-luvuilla Frida Kahlo ja Diego Rivera tunnettiin Mexico Cityn taiteilijakodissaan järjestämistään suurista illallisista, joita kutsuttiin pitkien pöytäliinojen aterioiksi. Tätä kesäkurpitsasta, avokadosta ja kypsytetystä juustosta valmistettua salaattia tarjoiltiin juhla-aterialla, jonka vieraisiin kuuluivat säveltäjä Carlos Chávez ja Nelson Rockefeller. Ohje on säilynyt Guadalupe Rivera Marínin ja Marie-Pierre Collen vuonna 1994 julkaisemassa Frida’s Fiestas -keittokirjassa.
Tämä on Himahellan Tiinan versio alkuperäisestä salaatista. Queso añejo on korvattu fetalla, punaviinietikka balsamicolla ja pannulla paistaminen grillaamisella.
FRIDA KAHLON KESÄKURPITSASALAATTI eli Ensalada de Calabacín
6 pientä kesäkurpitsaa
2 syöntikypsää avokadoa
KASTIKE
1 1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
LISÄKSI
100 g fetaa
sormisuolaa
1/2 dl silputtua korianteria
Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin viipaleiksi ja grillaa niitä joko grillissä tai uunin grillivastusten alla 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi.
Sekoita oliiviöljy, balsamico, suola ja sokeri ravistamalla hyvin keskenään
Viipaloi avokadot. Asettele avokado ja kesäkurpitsaviipaleet tarjoiluvadille. Ripottele päälle sormisuolaa ja salaattikastiketta. Koristele salaatti juustolla ja silputulla korianterilla.
FRIDA KAHLON KURPITSANKUKKAKEITTO
6 annosta
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
50 g voita
2 maissintähkää tai 3 dl maissinjyviä
3 poblanochiliä
2 1/2 dl kesäkurpitsaa kuutioituna
5 dl herkkusieniä viipaloituna
noin 1 l kurpitsankukkia
1 1/2 l kanalientä
suolaa
TARJOILUUN
5 maissitortillaa tai tortillalastuja
ranskankermaa tai smetanaa
Paahda poblanochilit uunin grillivastuksen alla tai kuumalla pannulla, kunnes kuori on kauttaaltaan tummentunut. Sulje chilit hetkeksi pussiin tai kannelliseen astiaan, kuori ne ja poista kannat sekä siemenet. Leikkaa chilit suikaleiksi.
Hienonna sipuli ja valkosipuli.
Sulata voi isossa kattilassa. Kuullota sipulia ja valkosipulia noin 3 minuuttia.
Lisää maissinjyvät, poblanochilit ja kesäkurpitsa. Kypsennä noin 2 minuuttia.
Lisää viipaloidut sienet ja puhdistetut, karkeasti pilkotut kurpitsankukat. Kypsennä noin 5 minuuttia.
Kaada kanaliemi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
Hauduta miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia. Tarkista suola.
Leikkaa maissitortillat pieniksi paloiksi ja paista ne halutessasi rapeiksi pienessä määrässä öljyä. Voit käyttää myös valmiita tortillalastuja.
Tarjoa keitto rapeiden tortillapalojen ja ranskankerman tai smetanan kanssa.
Jos poblanochilejä ei löydy
Poblano on mieto, aromaattinen chili. Sen voi korvata Suomessa kolmella vihreällä suippopaprikalla ja yhdellä miedolla vihreällä chilillä. Lopputulos ei ole aivan sama, mutta makumaailma pysyy pehmeänä ja paahteisena.
Kurpitsankukat lisätään keittoon vasta loppuvaiheessa, jotta niiden hentoa makua ja rakennetta ei kypsennetä kokonaan pois. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään noin neljä kupillista kukkia, joten niitä saa olla reilusti.
FRIDA KAHLO’S ZUCCHINI SALAD aka Ensalada de Calabacín
6 small zucchinis
2 ripe avocados
DRESSING
1 1/2 dl olive oil
1/2 dl balsamic vinegar
1 teaspoon salt
1/2 tbsp sugar
ADDITIONAL
100 g feta cheese
sea salt
1/2 dl chopped cilantro
Slice the zucchinis lengthwise and grill them either on a grill or under the oven broiler for 10-12 minutes. Let them cool to lukewarm.
Mix the olive oil, balsamic vinegar, salt, and sugar by shaking well together.
Slice the avocados. Arrange the avocado and zucchini slices on a serving platter. Sprinkle sea salt and salad dressing over the top. Garnish the salad with feta cheese and chopped cilantro.
SAATTAISIT MYÖS TYKÄTÄ NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 