HIMAHELLAN TIINA

Hot honey eli tulinen hunaja on ruokamaailman tämän hetken trendi. Chilillä maustettu hunaja toimii erityisen hyvin lohen, grillijuustojen ja paahdettujen kasvisten kanssa — mutta mistä ilmiössä oikein on kyse?

Hot honey näyttää näyttää trendiltä, joka ilmestyi yhtäkkiä TikTokiin. Todellisuudessa idea on paljon vanhempi.

Makean ja tulisen yhdistelmä ei ole uusi keksintö. Hunajaa ja chiliä on yhdistetty eri puolilla maailmaa vuosisatojen ajan. Samaa makuparia löytyy Aasiasta, Etelä-Amerikasta ja Välimeren alueelta. Uutta on lähinnä se, että siitä tehtiin kastike – ja lopulta ilmiö.

Nykyinen hot honey -buumi liitetään yleensä amerikkalaiseen Mike Kurtziin, joka maistoi Brasiliassa pizzaa, jonka päälle valutettiin chilillä maustettua hunajaa. New Yorkiin palattuaan hän alkoi valmistaa omaa versiota, jota myytiin ensin pienesti pizzerioille. Loppu onkin modernia ruokahistoriaa: netti räjähti.

Pizza oli täydellinen lähtökohta trendille. Rasvainen juusto, suolainen täyte, makea hunaja ja pieni tulisuus osuvat kaikki samaan kohtaan aivoissa. Ei ihme, että yhdistelmä jäi ihmisten mieleen.

Sen jälkeen hot honey levisi käytännössä kaikkialle: paahdettuihin kasviksiin, grillibroileriin, halloumiin, voileipiin, juustoihin ja jopa jäätelöön.

Suomessa trendi on saanut hieman hillitymmän muodon kuin Yhdysvalloissa. Meillä maut ovat yleensä pehmeämpiä ja happamampia. Liian makea tai liian tulinen jää harvoin pysyväksi suosikiksi.

Itse aloittaisin lohesta, grillijuustosta tai paahdetuista kasviksista. Niissä idea oikeasti toimii. Pieni määrä riittää tuomaan ruokaan uuden twistin ilman, että koko annos alkaa maistua karkilta.

👉 Lihapullat/-mureke ja hunajaiset uunijuurekset

HOT HONEY SUOMALAISITTAIN
2 dl juoksevaa hunajaa
1 pieni punainen chili
1 tl chilihiutaleita
1 rkl omenaviinietikkaa tai sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1 pieni valkosipulinkynsi
(halutessa ripaus savupaprikaa)
Hienonna chili pieneksi.
Kuumenna hunaja varovasti kattilassa — ei kiehuvaksi.
Lisää chili, chilihiutaleet, murskattu valkosipuli, suola ja etikka.
Keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Jäähdytä.

Siksi suomalaisittain toimivin hot honey sisältää yleensä:

• vähemmän chiliä
• hieman happoa
• ja enemmän tasapainoa.

Ja myönnetään nyt tämäkin: ymmärrän hyvin, miksi ihmiset ovat innostuneet siitä. Tosin kaikkeen sitä ei silti kannata kaataa.

Hot honey toimii erityisen hyvin lohen kanssa. Ajatus ei lopulta ole kovin kaukana jo airfryerissa tekemästäni siirappilohesta — mukana on vain hieman enemmän chiliä ja happoa.