Pinsa on roomalainen litteä ja soikea leipä, jota pidetään pizzan sukulaisena. Se muistuttaa ulkonäöltään pizzaa, mutta taikina, rakenne ja valmistustapa ovat erilaisia.
Pinsa kehitettiin nykyisessä muodossaan Rooman alueella 1900-luvun lopulla. Se nousi suosioon erityisesti 2000-luvulla roomalaisissa ravintoloissa ja kahviloissa, minkä vuoksi sitä kutsutaan roomalaiseksi pinsaksi (Pinsa Romana).
1990-luvulla italialainen leipuri ja yrittäjä Corrado Di Marco kehitti nykyisen pinsataikinan yhdistämällä erilaisia jauhoja ja pitkän kohotusajan. Hänen tavoitteenaan oli luoda pizzaa ilmavampi ja rapeampi pohja.
Pinsan salaisuus piileekin ennen kaikkea taikinassa. Vaikka pinsa näyttää pizzalta, sen taikina valmistetaan eri tavalla.
Perinteisessä pinsataikinassa käytetään vehnäjauhojen lisäksi usein riisi- ja soijajauhoja. Riisijauho auttaa tekemään pohjasta rapean, kun taas soijajauho vaikuttaa rakenteeseen ja sitoo kosteutta.
Toinen tärkeä ero on pitkä kohotusaika. Pinsataikina saa kohota yleensä vähintään vuorokauden, usein jopa 48–72 tuntia. Hidas kohotus kehittää makua ja tekee rakenteesta ilmavan.
MIKSI PINSA ON NIIN SUOSITTU?
- Kevyempi suutuntuma
Pinsa ei tunnu yhtä raskaalta kuin paksupohjainen pizza. Pohja on rapea mutta ilmava. - Helppo kotikokille
Valmiita pinsapohjia saa nykyään lähes kaikista kaupoista. Päälle voi koota nopeasti sesongin raaka-aineita. - Sopii trendiraaka-aineille
Burrata, parsa, ilmakuivattu kinkku, pesto ja muut näyttävät täytteet pääsevät hyvin esille pinsan päällä - Jaa ja maistele
Pinsa toimii erinomaisesti seurusteluruokana. Yksi pinsa leikataan paloiksi ja jaetaan pöydässä.
GRILLIPINSA
4 annosta
2 valmista pinsapohjaa
2 dl ranskankermaa
150 g mozzarellaraastetta
150 g ilmakuivattua kinkkua
1 punasipuli
PÄÄLLE
1 burrata
oliiviöljyä
mustapippuria
rucolaa
Levitä ranskankerma pinsapohjille. Ripottele päälle mozzarellaraaste ja ohuiksi viipaloitu punasipuli. Grillaa epäsuoralla lämmöllä kannen alla noin 8–10 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja juusto sulanut.
Nosta pinsat pois grillistä. Revi päälle ilmakuivattu kinkku, rucola ja burrata. Viimeistele oliiviöljyllä ja rouhitulla mustapippurilla.
Perunalastupinsa yhdistää makean ja suolaisen parhaat puolet. Viikunahillo, sinihomejuusto, ilmakuivattu kinkku ja perunalastut tekevät trendikkäästä pinsasta näyttävän tarjottavan.
Parsapinsa on alkukesän helpoimpia herkkuja. Kotimainen tuore parsa, sitruuna ja parmesaani nostavat pinsapohjan uudelle tasolle, ja lopputulos on yhtä aikaa rapea, raikas ja ruokaisa.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti