HIMAHELLAN TIINA

Ystävättäreni tarjosi caldo verdeä mökkilounaana. Ihastuin keittoon heti!

Portugalin tunnetuin keitto, caldo verde, on alun perin vaatimaton maalaisruoka. Perinteiseen keittoon kuuluu perunaa, sipulia, valkosipulia, ohueksi suikaloitua lehtikaalia ja chorizomakkaraa, jotka haudutetaan samettiseksi, lohdulliseksi ateriaksi. Nimensä mukaisesti caldo verde tarkoittaa “vihreää lientä”, sillä lehtikaali antaa keitolle sen tunnusomaisen värin.

Tässä versiossa klassikko saa täyteläisyyttä tomaatista ja ruokaisuutta pavuista. Tomaatti tuo keittoon lempeää happamuutta, joka tasapainottaa chorizon mausteisuutta. Lopputuloksena on helppo arkiruoka, joka maistuu vielä seuraavanakin päivänä – ja sopii yhtä hyvin myös vegaanisena versiona kasvipohjaisella chorizolla.

CALDO VERDE – PORTUGALILAINEN LEHTIKAALIKEITTO
4 annosta
1 pkt (n. 150 g) chorizomakkaraa tai vegaanista chorizoa
1–2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
2-3 rkl oliiviöljyä
4 perunaa kuutioituna
1 prk (400 g) tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja
1 l kasvis- tai kanalientä
1 tl kuivattuja (esim. oreganoa, timjamia tai lehtipersiljaa)
1/2 tl savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (tai kidneypapuja huuhdeltuna)
150 g lehtikaalia, ruodit poistettuina ja lehdet suikaloituina

Hienonna sipulit ja valkosipulit. Viipaloi chorizo. Kuori perunat ja kuutioi ne.
Kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipuleita, valkosipulia ja chorizoa muutama minuutti.
Lisää perunakuutiot, tomaattimurska ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Halutessasi soseuta keittoa sauvasekoittimella kevyesti, jolloin liemi sakenee, mutta keittoon jää myös rakennetta. Mausta suolalla, mustapippurilla, savupaprikalla ja yrteillä.
Lisää pavut ja suikaloitu lehtikaali. Keitä vielä 5–10 minuuttia, kunnes lehtikaali on pehmennyt.
Tarjoa keitto rapeakuorisen leivän kanssa. Keitto maistuu erinomaiselta myös seuraavana päivänä, kun maut ovat saaneet tasaantua.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ