Halloween on mainio tekosyy kutsua ystävät syömään. Aikuisten illassa jännitykseksi riittää, pysyykö muumio kasassa tarjoiluun asti. Lautasille nostetaan paahdettua myskikurpitsakeittoa, muumiomureketta ja meheviä porkkanamuffineita. Kauhun tasoa voi säätää, mutta mausta pidetään kiinni.
Minusta ruokapöydässä saa olla hauskaa. Vaikka ikää on kertynyt, lihamurekkeelle voi aivan hyvin pukea naamiaisasun. Me vieraat voimme tulla omissa vaatteissamme – arki on toisinaan riittävän kauhistuttavaa ilman erillistä puvustustakin.
ALKUUN PEHMEÄ LASKU PIMEYTEEN
Paahdettu myskikurpitsakeitto aloittaa illan lempeästi. Uunissa paahtaminen tuo kurpitsan makeuden esiin ja antaa keittoon syvyyttä. Oranssi väri hoitaa samalla osan halloweenkoristelusta.
Tarjoilen keiton pieninä alkuruoka-annoksina, jotta muumiollekin jää tilaa. Tässä vaiheessa iltaa voi vielä uskoa saapuneensa aivan tavallisille päivällisille.
PAAHDETTU MYSKIKURPITSAKEITTO
4-6 annosta
kasvis, gluteeniton
1 kg mysikurpitsaa
150 g (1-2) sipulia
200 g (2-3) porkkanaa
4-5 valkosipulinkynttä
1 tl chilihiutaleita
1/2 dl seesamiöljyä
1,2 l vettä
3 rkl kasvis- tai kantarellifondia
3 rkl smetanaa tai 1 dl kookoskermaa
krassia tai lehtipersiljaa
Leikkaa myskikurpitsa neljään lohkoon ja poista siemenet. Kuori ja lohko sipulit, porkkanat ja valkosipulinkynnet.
Nostele kurpitsa-, porkkana ja sipulilohkot pellille leivinpaperin päälle (kurpitsat kuoripuoli alaspäin). Valuta seesamiöljy ja ripottele mausteet kasvisten päälle. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.
Kumoa porkkana ja sipulit kattilaan. Koverra kurpitsat kuorestaan joukkoon. Lisää vesi ja kasvisfondi Kuumenna kiehuvaksi. Keitä aineksia keskilämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää lopuksi joukkoon smetana/kookoskerma ja tarkista maku.
Tarjoa keitto krassin tai lehtipersiljan kanssa.
MUUMIO ON ILLAN PÄÄVIERAS
Pääruokana pöytään saapuu muumiomureke. Tuttu, mehevä liha-kaalimureke on saanut juhla-asun, jossa on sopivasti draamaa syksyiseen iltaan. Harva arkiruoka tekee yhtä näyttävän sisääntulon ihan vain makaamalla vadilla.
Muumiota saa myös leikata. Se kuuluu illan ohjelmaan, eikä siitä tarvitse tuntea huonoa omaatuntoa.
Tässä ruoassa viehättää juuri tuttuuden ja hassuttelun yhdistelmä. Hyvästä kotiruoasta syntyy juhlaruokaa pienellä vaivalla ja sillä, ettei ota kaikkea aivan kuolemanvakavasti.
MUUMIOMUREKE ARKKUJUUREKSILLA
800 g jauhelihaa (minulla lammas-nauta)
1/2 kg valkokaalia
1 sipuli
2 rkl öljyä
3/4 dl korppujauhoja
1/2 dl puuroriisiä
200 g ranskankermaa tai 2 dl kermaa
4 kananmunaa
½ dl siirappia
2 tl suolaa
1 maustemitta maustepippuria
1 maustemitta mustapippuria
1 rkl Provencen yrttiseosta tai meiramia
LISÄKSI
100 g pekonia
2 pyöreää viipaletta mozzarellaa
2 mustaa oliivia
ARKKU- ELI UUNIJUUREKSET
2 porkkanaa
300 g selleriä
pieni lanttu
(lohkottuja perunoita tai punajuuria)
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
ripaus pippuria
1/2 tl Provencen yrttiseosta
Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää öljy pannulle. Paista kaalia ja sipulia öljyssä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on pehmentynyt.
Kaada kaali ja sipuli kulhoon jäähtymään.
Sekoita kulhossa korppujauho, ranskankerma, puuroriisi, munat ja mausteet. Lisää jauheliha ja kaali-sipuliseos. Sekoita murekemassa tasaiseksi. Anna tekeytyä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
Kuori ja paloittele sillä välin uunijuurekset.
Muotoile massa murekkeeksi noin 35 × 25 cm:n kokoiseen uunivuokaan. Laita murekkeen päälle pekoniviipaleita muumion kääreiksi. Tee muumiolle silmät mozzarellaviipaleista ja mustista oliiveista.
Pyöräytä juurekset maustetussa öljyssä ja pane ne murekkeen ympärille uunivuokaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
Tarjoa muumiomureke esimerkiksi tomaattikastikkeen ja/tai puolukkahillon kanssa.
MAKEAKSI LOPUKSI PORKKANAMUFFINIT
Jälkiruoaksi tarjoillaan meheviä porkkanamuffineita, joiden päällä on reilu kerros tuorejuustokuorrutusta. Kaneli tuo syksyistä lämpöä, ja pieni porkkanakoriste kertoo, mitä kuorrutuksen alta löytyy.
Minun muffineissani ei kiipeile hämähäkkejä. Porkkana riittää koristeeksi mainiosti. Muumion syömisen jälkeen kahvipöydässä on hyvä palata jo hieman rauhallisempiin tunnelmiin.
Säilytä kuorrutetut muffinit kannellisessa rasiassa jääkaapissa, mieluiten +2–+6 asteessa.
Lisää porkkanakoristeet tarjoilupäivänä.
HELPOT PORKKANAMUFFINIT
noin 10 kpl
TAIKINA
2 munaa
2 dl sokeria
1 dl rypsiöljya
100 g (2 dl) hienoa porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
⅓ tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
⅓ tl suolaa
KUORRUTUS
1 dl kuohukermaa
200 g tuorejustoa (esim. vanilja)
noin 1½ dl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta
Kuumenna uuni 200 °C:seen. Kuori porkkanat ja raasta ne erittäin hienoksi.
Sekoita munat ja sokeri. Lisää öljy
ja porkkanaraaste, sekoita.
Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Lisää ne taikinaan. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
Nosta muffinivuoat muffinipellille. Jaa taikina noin 10 vuokaan.
Paista noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla: tikkuun ei saa jäädä raakaa taikinaa.
Anna muffinien jäähtyä kokonaan.
Tee kuorrutus. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, vaniljajauhe ja tomusokeri maun mukaan.
Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle.
ENNAKOINTI SÄÄSTÄÄ ILLAN KAUHUILTA
Keiton ja muffinit voi valmistaa jo edellisenä päivänä. Kuorrutetut muffinit säilytetään jääkaapissa, ja keitto lämmitetään ennen tarjoilua. Näin juhlapäivälle jää enemmän aikaa kattamiseen ja murekkeen viimeistelyyn.
Pöytään riittävät kynttilät, muutama pieni kurpitsa ja kauniit lautaset. Hämärässä kukaan ei muutenkaan tarkista, onko pöytäliina silitetty.
Aikuisten halloweenissa parasta on lopulta sama kuin muissakin hyvissä illanistujaisissa: maukas ruoka, kiireetön seura ja lupa nauraa. Tällä kertaa pöydässä vain sattuu olemaan muumio.
Vastaa