Kalan grillausta usein arastellaan, koska herkästi hajoavana sen käsittely koetaan hankalaksi.
Kaikkia kaloja voi grillata
Rasvaiset kalat, kuten lohi, kirjolohi, taimen, nieriä, siika, silakka ja muikku, sopivat suolattuina tai kuivamaustettuna grillattaviksi.
Vähärasvaisemmat ahven, kuha ja kampela kannattaa marinoida öljymarinadissa ennen grillausta, jotta ne eivät kuiva.
Pidä kaikkia kaloja kylmässä siihen asti, kunnes grilli on valmis.
Lisää vinkkejä kalan onnistuneeseen grillaukseen löydät Hätälän nettisivuilta
GRILLATTUA KALAA JA KURKKU-OLIIVISALAATTIA
4 annosta
4 kokonaista vaaleaa kalaa (annoskokoisia)
suolaa ja mustapippuria
muutama nokare voita
nippu rosmariinia
LÄMMIN KURKKU-OLIIVISALAATTI
600 g (2) pientä kurkkua
2 kourallista hyviä oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria tai tilkka hunajaa
Puhdista kalat ja kuivaa ne talouspaperilla. Suomusta tarvittaessa. Leikkaa kylkiin terävällä veitsellä pari kolme viiltoa. Mausta kalat kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla ja purista päälle sitruunan mehu.
Täytä vatsat voinokareilla ja rosmariinilla. Hiero rosmariinia myös kylkiviiltoihin. Nosta kalat vadille ja anna maustua hetki.
Pese kurkut ja kuori tarvittaessa. Halkaise ne pituussuunnassa ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita kulhossa kurkkuviipaleiden joukkoon oliivit, öljy, sitruunan mehu ja raastettu kori sekä suolaa, mustapippuri ja makeaa maun mukaan. Kaada seos foliovuokaan.
Grillaa kalat kypsiksi ja nosta lopussa salaattivuoka pariksi minuutiksi grilliin, jotta se saa himan lämpöä. Tarjoile kalat ja kurkku-oliivisalaatti raikkaan vihreän salaatin kera.
OMENA-PERUNALISÄKE
500 g keitettyjä varhaisperunoita kokonaisina
2 napakkaa hapanta omenaa lohkottuina
suolaa ja mustapippuria
Lisää grillin tasoparilalle peruna- ja omenalohkot. Paista niin, että lohkot saavat väriä ja mausta suolla ja mustapippurilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 