Minusta kesäkeitto kuuluu alkukesään yhtä varmasti kuin juhannusruusut ja valoisat illat. Ja kun keitto tarjoillaan kirpputorilta pelastetuista Arabian Raita -astioista, tuntuu kuin kattauksessakin olisi pala suomalaista kesää. Jos et kuulu maitopohjaisen kesäkeiton ystäviin, tämä versio voi yllättää – liemi saa täyteläisyytensä sulatejuustosta.
Raita on yksi Arabian rakastetuista klassikoista. Sen pelkistetyn raidallisen koristeen suunnitteli Richard Lindh, ja sarjaa valmistettiin 1960- ja 1970-luvuilla. Kuvassa näkyvät keittokulho kansineen sekä syvä keittolautanen ovat saaneet uuden elämän minun kesäpöydässäni. Ehkä juuri siksi keskikesän juhlakeitto maistuu niistä vieläkin paremmalta.
Kesäkeittoa ei kannata vähätellä. Uusista kasviksista tehtynä se on oikea keskikesän juhlakeitto. Varhaisperunat, makeat porkkanat, kukkakaali ja tuoreet yrtit maistuvat juuri nyt parhaimmiltaan. Tässä versiossa ei ole monien inhoamaa maitoa, vaan täyteläisyyden antaa Koskenlaskija Voimakas -sulatejuusto, joka tekee liemestä täyteläisen herkullisen.
KIRPARIHAUKAN KESÄKEITTO
4-6 annosta
1 l varhaisperunoita (Annabelle tai Siikli)
1 nippu (400 g) porkkanoita
1 (500 g) kukkakaali
2–3 (100 g) uutta sipulia varsineen
50 g voita
1 1/2 l kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
100 g riivittyjä herneitä tai sokeriherneitä
250 g Koskenlaskija Voimakas -sulatejuustoa
lehtipersiljaa silputtuna
tilliä silputtuna
Kuori ja viipaloi porkkanat, paloittele kukkakaali kukinnoiksi, lohko pestyt perunat ja hienonna sipuli. (Lisää varret keittoon vasta myöhemmin.) Sulata voi kattilassa ja pyörittele kasviksia siinä hetki. Lisää kiehuva vesi ja suola. Anna kiehua noin 10-15 minuuttia.
Lisää joukkoon sipulinvarret, herneet ja paloiteltu sulatejuusto. Jos käytät sokeriherneitä, paloittele ne. Anna keiton kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi runsaasti silputtua tilliä ja lehtipersiljaa.
Tarjoa hyvän ruisleivän kanssa.
MAISTUISIKO JÄLKIRUOAKSI…
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti