Kesäruoassa parasta ovat yksinkertaiset, sesongin parhaista raaka-aineista valmistetut annokset. Kun toripöydille ilmestyvät kotimaiset varhaisperunat, parsat, mansikat ja tuoreet yrtit, ei ruoan tarvitse olla monimutkaista ollakseen hyvää.
Tähän koosteeseen olen kerännyt omat kesäsuosikkini: mökkiruokia, grillattavaa, kesäisiä salaatteja, kalaruokia, jälkiruokia ja muita reseptejä, jotka palaavat pöytääni vuodesta toiseen. Nämä ovat ruokia, joissa maistuvat Suomen kesä, sesongin parhaat raaka-aineet ja ajatus siitä, että herkkuja voi tehdä helposti.
Mummolan kesäruoissa ei ollut mitään turhaa – vain sesongin parhaat raaka-aineet ja tutut maut. Nämä kymmenen kesäklassikkoa vievät suoraan lapsuuden kesiin, pitkien pöytien ääreen ja mummolan pihapiiriin.
Grilli kuumaksi! Kesän parhaat hetket syntyvät usein ulkona, kun ritilälle päätyy jotain hyvää ja pöytään kokoontuu nälkäinen porukka. Kokosin yhteen omat suosikkini grilliin – pääruokia, lisäkkeitä ja kesäisiä herkkuja, jotka tekevät grillaamisesta helppoa ja herkullista.
Lisäkkeet eivät enää ole vain grilliruoan sivuroolissa, vaan ne voivat varastaa koko show’n. Kokosin yhteen kesän parhaat lisäkkeet – raikkaat salaatit, perunaherkut ja muut suosikit, jotka tekevät grillipöydästä entistä herkullisemman.
Juhannuksen kalapöytä on kesän helpoimpia ja herkullisimpia juhlapöytiä, sillä monet herkut voi valmistaa valmiiksi jo edellisenä päivänä. Tästä koosteesta löydät sillit, graavikalat ja muut kalapöydän klassikot, jotka maistuvat täydellisesti varhaisperunoiden kanssa.
Salaatti on kesäruoan paras ystävä: helppo, raikas ja loputtomasti muunneltava. Tästä koosteesta löydät Tiinan parhaat salaattiohjeet arkeen, grilli-iltoihin, juhlapöytään ja kevyeksi ateriaksi.
Mummon keittiöstä – kastikkeet varhaisperunoiden
Uudet perunat ja tilli ovat suomalaisen kesäpöydän kulmakivi.
Kotimainen tuore parsa pääsee oikeuksiinsa kolmessa helpossa kesäreseptissä. Kokeile parsapastaa ruskistetulla salviavoilla, parsaa burratan ja ilmakuivatun kinkun kanssa sekä rapeaa parsapinsaa.
Kesän makeimmat muistot löytyvät usein mummolan pöydästä. Raparperipiirakka, mansikkakakku, marjakiisseli ja pannukakku ovat herkkuja, jotka maistuvat yhtä hyviltä tänään kuin vuosikymmeniä sitten. Kokosin yhteen 12 kesäistä jälkiruokaklassikkoa, jotka tuovat kahvipöytään ripauksen nostalgiaa ja paljon kesän makua.
Raparperi kuuluu alkukesän odotetuimpiin sesonkiherkkuihin. Sen kirpeä maku sopii niin piirakoihin, kiisseleihin, mehuihin kuin jälkiruokiinkin.
Mansikka on suomalaisen kesän rakastetuin marja eikä syyttä. Se maistuu sellaisenaan, leivonnaisissa, salaateissa, jälkiruoissa ja jopa suolaisissa ruoissa. Tästä koosteesta löydät Tiinan parhaat mansikkaohjeet.
Viikonlopun mökkimisät on suunniteltu helpottamaan kesäviikonloppua. Kun osa ruoista valmistetaan valmiiksi kotona, mökillä jää enemmän aikaa saunomiselle, uimiseen ja yhdessäololle – ja silti syödään hyvin koko viikonlopun ajan.
Loimulohi ja kurkku-basilikakastike ovat kesän makupari parhaimmillaan. Avotulella kypsynyt lohi saa seurakseen raikkaan kastikkeen, joka korostaa kalan savuisuutta ja tekee annoksesta täydellisen kesäpäivän herkun.
Hunajainen rosvopaisti kypsyy hitaasti maan uumenissa ja palkitsee odottajan mehevällä maulla. Yrteillä, valkosipulilla ja hunajalla maustettu lampaanpaisti on kesän juhlapöydän näyttävä klassikko, jonka valmistus on yhtä paljon elämys kuin ruoanlaittoa.
Purkkiruoka on kesän kätevin piknikidea. Kun salaatit, keitot ja jälkiruoat pakataan valmiiksi annospurkkeihin, ne kulkevat helposti mukana rannalle, puistoon tai mökille – ja näyttävät samalla houkuttelevilta tarjoiltuina.
RUOKAOHJEITA
HIMAHELLAN TIINA 