HIMAHELLAN TIINA

Porkkana kuuluu niihin raaka-aineisiin, joita löytyy lähes jokaisen suomalaisen jääkaapista ympäri vuoden. Kesällä kauppaan ilmestyvät nipuissa myytävät kesäporkkanat, syksyllä puolestaan varastoitavat talviporkkanat. Vaikka kyse on samasta juureksesta, niiden välillä on yllättävän paljon eroa.
Kesäporkkana on sesongin herkku. Se nostetaan maasta nuorena, jolloin kuori on ohut, rakenne rapea ja maku makea. Kesäporkkanaa ei yleensä tarvitse kuoria lainkaan, vaan huolellinen pesu riittää. Talviporkkana puolestaan saa kasvaa pidempään ja kerätä enemmän kokoa. Se kestää varastointia kuukausia ja on tuttu näky suomalaisissa keitoissa, laatikoissa ja muhennoksissa.
Porkkana on myös yksi monipuolisimmista juureksistamme. Samasta pussista syntyy helposti useampi ruoka. Minun suosikkejani ovat mummon porkkanamuhennos, porkkanapurkkisalaatti ja Tallinnan tuliaisena kotiin päätynyt porkkanapesto.

KESÄPORKKANA VAI TALVIPORKKANA?
Kesäporkkana:

• Korjataan nuorena kesällä.
• Ohut kuori, jota ei yleensä tarvitse poistaa.
• Makea ja mehukas maku.
• Myydään usein naatteineen.
• Sopii salaatteihin, naposteluun ja kevyesti kypsennettyihin ruokiin.

Talviporkkana

• Korjataan syksyllä täysikasvuisena.
• Paksumpi kuori ja napakka rakenne.
• Säilyy viileässä kuukausia.
• Sopii erityisesti keittoihin, laatikoihin ja muhennoksiin.

PORKKANASTA ON MONEKSI
Yhdestä porkkanapussista syntyy helposti useampi ateria.

🥕 Mummon porkkanamuhennos
Vanhan ajan lisäke, joka sopii yhtä hyvin lihapullille kuin paistetulle kalalle.

🥕 Ihanan lempeä sosekeitto
Porkkanan luontainen makeus tekee keitosta pehmeän ja täyteläisen.

🥕 Porkkanapurkkisalaatti
Raikas ja hieman nostalginen salaatti, joka valmistuu etikkaliemeen säilötyistä porkkanoista.

🥕 Porkkanapesto
Tallinnan tuliaisesta syntynyt idea, jossa porkkana saa uuden roolin leivän päällä, pastassa tai grilliruokien lisukkeena.

🥕 Porkkanaiset hodarisämpylät
Porkkana tuo sämpylöihin kaunista väriä, mehevyyttä ja hienoista makeutta. Nämä pehmeät hodarisämpylät sopivat niin grillikauden herkkuihin kuin eväsleiviksi. 

FAKTAA PORKKANASTA

• Porkkana on yksi Suomen viljellyimmistä avomaan vihanneksista.
• Porkkana sisältää runsaasti beetakaroteenia, josta elimistö muodostaa A-vitamiinia.
• A-vitamiini edistää näön, ihon ja immuunijärjestelmän normaalia toimintaa.
• Porkkana on hyvä kuidun lähde ja tukee suoliston hyvinvointia.
• Kypsentäminen korostaa porkkanan luontaista makeutta.
• Myös porkkanan naatit ovat syötäviä ja niitä voi käyttää esimerkiksi pestossa.
• Porkkanoita on olemassa oranssien lisäksi myös violetteina, keltaisina, punaisina ja valkoisina.
  Lähteet: Luonnonvarakeskus (Luke), Ruokavirasto, Fineli, Kotimaiset Kasvikset ry.