HIMAHELLAN TIINA

Lihakaalimureke yhdistää kaksi rakasta kotiruokaa: mehevän lihamurekkeen ja lempeän kaalilaatikon. Pekoni rapeutuu murekkeen pinnalla, ja samalla kertaa valmistuvat paahteiset juurekset tekevät ruoasta helpon koko perheen uuniaterian.

Tämä resepti syntyi alun perin halloweenin muumiomurekkeeksi. Kun mozzarellasilmät ja oliivipupillit jätetään pois, jäljelle jää erinomainen lihakaalimureke, jota tekee mieli syödä vuodenajasta riippumatta.

Kaalin ansiosta murekkeesta tulee erityisen mehevä. Puuroriisi imee kypsyessään itseensä lihan, kaalin ja ranskankerman makuja, ja siirappi antaa ruoalle kaalilaatikosta tutun lempeän makeuden. Käytin murekkeeseen lampaan- ja naudanlihan sekoitusta, mutta tavallinen naudan jauheliha tai nauta-sikajauheliha sopii yhtä hyvin.

KAALI TEKEE MUREKKEESTA MEHEVÄN

Kaali ja sipuli kannattaa paistaa ennen murekemassaan lisäämistä. Pannulla kaali pehmenee, makeutuu ja painuu kasaan. Samalla siitä haihtuu ylimääräistä nestettä.
Murekemassaa ei tarvitse vaivata pitkään. Sekoita vain sen verran, että ainekset jakautuvat tasaisesti. Liian voimakas sekoittaminen tekee murekkeesta helposti tiiviin.

KOKO ATERIA SAMASSA VUOASSA
Murekkeen ympärillä paahtuvat porkkanat, juuriselleri ja lanttu. Mukaan voi lisätä myös perunoita tai punajuuria. Punajuuret kannattaa kuitenkin sijoittaa vuoan reunoille, sillä ne värjäävät helposti muut juurekset.
Tarjoa lihakaalimureke tomaattikastikkeen, puolukkahillon tai molempien kanssa. Myös raikas vihersalaatti sopii seuraksi.

LIHAKAALIMUREKE PEKONILLA JA UUNIJUUREKSILLA
6–8 annosta
LIHAKAALIMUREKE
800 g jauhelihaa, esimerkiksi lampaan- ja naudanlihan sekoitusta
500 g valkokaalia
1 sipuli
2 rkl öljyä
¾ dl korppujauhoja
½ dl puuroriisiä
200 g ranskankermaa tai 2 dl kuohukermaa
4 kananmunaa
½ dl siirappia
2 tl suolaa
1 maustemitta maustepippuria
1 maustemitta mustapippuria
1 rkl Provencen yrttiseosta tai meiramia
PÄÄLLE
100-150 g pekonia
UUNIJUUREKSET
2 porkkanaa
300 g juuriselleriä
1 pieni lanttu
halutessasi lohkottuja perunoita tai punajuuria
2 rkl öljyä
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
½ tl Provencen yrttiseosta

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli.
Kuumenna öljy pannulla. Paista kaalia ja sipulia noin 10 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt ja painunut kasaan. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä hetki.
Sekoita toisessa kulhossa korppujauhot, puuroriisi, ranskankerma tai kerma, kananmunat, siirappi, suola, pippurit ja yrttiseos.
Lisää jauheliha sekä jäähtynyt kaali-sipuliseos. Sekoita murekemassa tasaiseksi, mutta älä vaivaa tarpeettoman pitkään. Anna massan tekeytyä huoneenlämmössä 15 minuuttia.
Kuori ja paloittele sillä välin juurekset suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Sekoita niiden joukkoon öljy, suola, pippuri ja yrttiseos.
Muotoile murekemassa pitkäksi, tasapaksuksi murekkeeksi noin 35 × 25 sentin kokoiseen uunivuokaan.
Asettele pekoniviipaleet tasaisesti murekkeen päälle koko matkalta. Suikaleet saavat mennä hieman lomittain ja epäsäännöllisesti.
Levitä maustetut juurekset murekkeen ympärille.
Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia. Mureke on valmis, kun sen sisälämpötila on vähintään 75 astetta ja juurekset ovat kypsiä.
Anna murekkeen levätä noin 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa tomaattikastikkeen ja puolukkahillon kanssa.

HIMAHELLAN VINKKI

Jos haluat pekonista rapeampaa, nosta vuoka paistamisen lopuksi muutamaksi minuutiksi uunin ylätasolle. Tarkkaile pintaa, sillä pekoni tummuu grillivastuksen alla nopeasti.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ