Pääkuva tehty tekoälyavusteisesti.
Kananmunista annetaan yllättävän erilaisia ohjeita eri maissa. Suomessa kaupan hyllyllä myytävät kananmunat ovat huoneenlämmössä, mutta kotona moni siirtää ne heti jääkaappiin. Kumpi tapa on oikea?
LYHYT VASTAUS
Kyllä. Suomessa kananmunat kannattaa säilyttää jääkaapissa, vaikka ne myydään kaupassa huoneenlämmössä.
MIKSI KAUPASSA MUNAT OVAT HUONEENLÄMMÖSSÄ?
EU:ssa kananmunia ei pestä ennen myyntiä. Näin niiden luonnollinen suojakerros eli kutikula säilyy ehjänä ja suojaa bakteereilta.
Munia ei myöskään säilytetä kaupoissa kylmässä, koska jatkuva lämpötilan vaihtelu voisi aiheuttaa kosteuden tiivistymistä kuoren pinnalle. Se helpottaa bakteerien kulkeutumista kuoren läpi.
MIKSI KOTONA JÄÄKAAPPI ON PARAS PAIKKA?
Kun munat ovat kerran päätyneet kotiin, tasainen viileä lämpötila hidastaa niiden vanhenemista. Jääkaapissa ne säilyttävät laatunsa ja rakenteensa pidempään kuin huoneenlämmössä.
Sopiva säilytyslämpötila on noin +4…+8 °C.
MISSÄ KOHTAA JÄÄKAAPPIA?
Monessa jääkaapissa on munalokero ovessa, mutta se ei ole paras paikka. Oven avaaminen aiheuttaa jatkuvia lämpötilavaihteluita.
Munat säilyvät paremmin jääkaapin hyllyllä alkuperäisessä kennossaan, joka suojaa niitä iskuilta ja estää niitä imemästä itseensä muiden elintarvikkeiden hajuja.
PITÄÄKÖ MUNAT PESTÄ?
Ei. Munia ei kannata pestä ennen säilytystä, sillä peseminen voi vahingoittaa kuoren luonnollista suojakerrosta. Pese muna vasta juuri ennen käyttöä, jos kuoressa on näkyvää likaa.
KUINKA KAUAN KANANMUNAT SÄILYVÄT?
Parasta ennen -päiväys on yleensä 28 päivää muninnasta. Oikein säilytettyinä munat ovat usein käyttökelpoisia vielä tämän jälkeenkin.
Tuoreuden voi tarkistaa vesilasitestillä:
- Muna uppoaa pohjaan → erittäin tuore.
- Muna nousee hieman pystyyn → edelleen käyttökelpoinen.
- Muna kelluu pinnalla → kannattaa hävittää.
YHTEENVETO
Vaikka kananmunat myydään Suomessa huoneenlämmössä, kotona ne kannattaa säilyttää jääkaapissa. Viileä ja tasainen lämpötila säilyttää munien laadun parhaiten. Paras paikka ei ole jääkaapin ovi vaan hylly alkuperäisessä kennossa.
Lähteet
- Ruokavirasto
- European Commission – Marketing standards for eggs
- British Egg Industry Council
- American Egg Board (huomioiden Yhdysvaltojen erilaiset munien pesukäytännöt)
Jätä kommentti