Tästä ei porkkanakakku helpommaksi muutu! Kakkutaikina valmistuu monitoimikoneessa ainekset vain sekoittamalla. Ja mikä parasta, porkkanakakku vain paranee vanhetessaan. Sen maut syvenevät ja tasoittuvat, joten se on ihanteellinen syksyisten kahvi- tai glögihetkien herkkupala. Koristele kakku kuitenkin vasta tarjoilupäivänä.
JOULUINEN PORKKANAKAKKU
8 annosta / 20 cm irtopohjavuoka
4 dl paloiteltuja porkkanoita
1 dl cashew- tai saksanpähkinöitä
1 dl puolukoita tai karpaloita
1 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä 3 rkl kreikkalaista jogurttia tai smetanaa
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
KUORRUTE
noin 200 g valmista Valio Keittiö vaniljakuorrutetta,
KORISTEEKSI
tuoretta rosmariinia
puolukoita tai karpaloita
kakkukoristeita tai saksanpähkinöitä
Kuumenna kiertoilmauuni 160 asteeseen tai tavallinen uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja voitele reunat.
Kuori porkkanat ja leikkaa ne paloiksi. Mittaa porkkanapaloja 4 dl. Pane porkkanat ja pähkinät monitoimikoneeseen ja hienonna leikkiriterällä pieneksi rouheeksi.
Lisää fariinisokeri, sokeri, vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, öljy, jogurtti, kananmunat ja vanilja. Käytä konetta vain sen verran, että taikina sekoittuu. Älä työstä taikinaa tarpeettoman pitkään.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin 55–60 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa.
Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle ja koristele.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
Vastaa