Ranch-kastike on yksi Yhdysvaltojen tunnetuimmista kastikkeista – niin suosittu, että se syrjäytti 1990-luvulla Caesarin ja italialaisen salaatinkastikkeen maan myydyimpänä kastikkeena.
Tarina alkaa 1950-luvulla, kun putkiasentajana ja myöhemmin rakennusurakoitsijana työskennellyt Steve Henson kehitti yrteillä maustetun kastikkeen työskennellessään Alaskassa. Hänen valmistamansa kastike oli niin pidetty, että siitä tuli vakio työmaan ruokapöydässä.
Muutamaa vuotta myöhemmin Steve ja hänen vaimonsa Gayle ostivat Kaliforniasta maatilan, jolle he antoivat nimeksi Hidden Valley Ranch. Tilan vieraille tarjottiin samaa yrttistä kastiketta, joka nousi nopeasti suureen suosioon. Vieraat halusivat ostaa sitä mukaansa, joten Hensonit alkoivat myydä kuivaa mausteseosta, johon lisättiin kotona majoneesi ja kirnupiimä.
Suosio kasvoi valtavaksi. Vuonna 1972 Hensonit myivät Hidden Valley Ranch -brändin elintarvikeyhtiö Cloroxille, joka toi kastikkeen vähitellen valmiina pullotettuna kauppoihin. Nykyisin ranchia käytetään paljon muuhunkin kuin salaatteihin: sitä dipataan kasvisten, kanansiipien, pizzan, ranskalaisten ja sipulirenkaiden kanssa sekä levitetään hampurilaisiin ja voileipiin.
Alkuperäinen ranch valmistettiin yksinkertaisista aineksista: majoneesista, kirnupiimästä sekä yrteistä, kuten tillistä, persiljasta ja ruohosipulista. Juuri tämä raikas, täyteläinen makuyhdistelmä teki siitä amerikkalaisen ruokakulttuurin ikonisen klassikon.
Nykyään ranch on Yhdysvalloissa paljon enemmän kuin pelkkä salaatinkastike – se on eräänlainen yleismauste, jonka ympärille on syntynyt lukemattomia muunnelmia tulisesta jalapeño ranchista pekonilla maustettuun versioon. Sen suosio näkyy myös somessa, jossa ranch on noussut jälleen trendiin erityisesti dippien ja näyttävien snack-lautasten yhteydessä.
RANCH-KASTIKE
noin 3 dl
150 g majoneesia
150 g ranskankermaa tai kermaviiliä
1 tl sitruunamehua
1 pieni valkosipulinkynsi hienoksi raastettuna
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 tl kuivattua tilliä tai 1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
1/2 tl sipulijauhetta
1/4 tl mustapippuria
1/4–1/2 tl suolaa
Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi kastikkeeksi.
Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Maku syvenee vielä muutaman tunnin aikana.
Tarjoile salaatin kastikkeena, dippinä kasviksille ja sipseille tai grillatun broilerin, burgerien ja uuniperunoiden kanssa.
Vinkki: Jos haluat kastikkeesta juoksevampaa salaattikastiketta, lisää 1–3 rkl maitoa tai piimää. Aidon amerikkalaisen ranchin tunnusomainen maku syntyy erityisesti tillin, ruohosipulin, persiljan ja valkosipulin yhdistelmästä.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti