HIMAHELLAN TIINA

Satokauden kurkku-pekonisalaatti on loppukesän helpoimmasta päästä olevia herkkuja. Rapeat avomaankurkut, pekoni, emmental ja kotitekoinen ranch-kastike tekevät siitä raikkaan lisukkeen grilliruoille, rapujuhliin tai kevyeksi lounaaksi.

FAKTAA AVOMAANKURKUSTA

🥒 Sesonki: Kotimainen avomaankurkku on parhaimmillaan heinä–elokuussa, ja satoa riittää usein syyskuulle asti.

🥒 Tuntomerkit: Lyhyempi, paksumpi ja nystermäinen kuin kasvihuonekurkku. Rakenne on napakka ja maku voimakkaampi.

🥒 Käyttö: Erinomainen maustekurkkuihin, pikkelöintiin, salaatteihin ja voileiville.

🥒 Säilytys: Säilytä viileässä (10–14 °C), mutta vältä jääkaapin kylmintä kohtaa, jotta kurkku pysyy rapeana.

KURKKU-PEKONISALAATTI RANCH-KASTIKKEELLA
4 annosta
4-6 avomaankurkkua
150-170 g pekonia
2 pientä punasipulia
1–1½ dl emmental- tai cheddar-raastetta tai pieniä kuutioita
3 rkl hienonnettua tilliä
RANCH-KASTIKE
3/4 dl majoneesia
1/2 dl ranskankermaa
2 tl sitruunamehua
1-2 tl hienonnettua ruohosipulia
1-2 tl hienonnettua persiljaa
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
1/4 tl sipulijauhetta
1/4 tl kuivattua tilliä tai 1 rkl tuoretta tilliä
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria

Paista pekoni rapeaksi. Nosta talouspaperin päälle valumaan ja murenna jäähtyneenä.
Viipaloi kuoritut avomaankurkut reiluiksi puolikuiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi suikaleiksi. (Voit halutessasi pikkelöidä punasipuliviipaleita muun salaatin valmistamisen ajan. Liemi: 1/2 dl , 2 rkl sokeria, 1 dl vettä, 1/2 tl suolaa) Hienonna tilli.
Sekoita majoneesi, ranskankerma,
sitruunamehu, ruohosipuli, persilja, valkosipuli ja mausteet tasaiseksi kastikkeeksi.
Yhdista kulhossa kurkut, pekoni, punasipuli ja emmentalraaste. Lisää kastike ja kääntele varovasti sekaisin.
Viimeistele tillillä ja tarjoa heti esimerkiksi grilliruoan lisukkeena tai kevyena lounaana.
Vinkki: Jos haluat miedomman sipulin maun, liota punasipuliviipaleita kylmassa vedessa noin
10 minuuttia ennen salaattiin lisäämistä. Näin sipulin kirpeys pehmenee.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ