Kesän parhaat pastat eivät aina vaadi tuntien hauduttelua. Tämä italialaistyylinen burratapasta syntyy, kun kypsät tomaatit, sipuli ja basilika saavat maustua rauhassa oliiviöljyssä. Lopuksi kuuma pasta sekoitetaan niiden joukkoon ja pinnalle revitty burrata muuttuu samettiseksi kastikkeeksi. Lopputulos on raikas, mehevä ja juuri nyt parhaimmillaan, kun kotimaiset tomaatit ovat makeimmillaan.
BURRATAPASTA
4 annosta
350 g lyhyttä pastaa: fusillia, penneä tai rigatonia
300 g kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli tai 1 dl silputtuja sipulinvarsia
2 burrataa (à 125 g) tai 2 palloa mozzarellaa
1 ruukku basilikaa
4 rkl (sitruuna)extra-neitsytoliiviöljyä
1 pieni valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
½ sitruunan raastettu kuori
1–2 rkl pastan keitinvettä tarvittaessa
Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi punasipuli hyvin ohuesti.
Sekoita tomaatit, sipuli, valkosipuli, oliiviöljy, suola ja mustapippuri tarjoilukulhossa. Anna maustua huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta tomaatit päästävät mehustumaan.
Keitä pasta al denteksi. Ota talteen noin 1 dl keitinvettä ennen valuttamista.
Lisää kuuma pasta tomaattien joukkoon ja sekoita. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike emulgoituu.
Revi burratat pastan päälle ja kääntele varovasti. Burratan kermainen sisus muodostaa pastan ympärille ihanan kastikkeen.
Viimeistele runsaalla basilikalla, sitruunankuorella ja lorauksella laadukasta oliiviöljyä.
VINKKI
Jos käytät kotimaisia kirsikkatomaatteja, ripottele niiden päälle suola jo maustumisvaiheessa. Ne mehustuvat nopeasti, eikä muuta kastiketta juuri tarvita. Tämä on yksi niistä resepteistä, joissa muutamasta hyvästä raaka-aineesta syntyy yllättävän herkullinen lopputulos.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti