Perunamuusia kurpitsasta? Jo nimi herättää uteliaisuuden. Perunamuussikurpitsan pehmeä sisus kypsyy helposti lisukkeeksi, joka kaipaa seurakseen vain muutaman hyvän maun. Minä maustoin omani sormisuolalla, ruskistetulla voilla ja salvialla.
Vaalean kurpitsan etiketissä luki Muusimusi. Nimi kuulostaa melkein lastenohjelman hahmolta, mutta keittiössä kyse on varsin käytännöllisestä tuttavuudesta: kurpitsasta, jonka kypsän mallon voi muussata suoraan kuoressaan.
Halkaisin kurpitsan ja kypsensin puolikkaat airfryerissa 180 asteessa 25 minuuttia. Sitten koversin pehmeän sisuksen irti kuoresta ja maustoin sen. Ei kuorimista eikä keitinvettä. Kuvankin annoksessa kuoret saivat toimia tarjoiluastioina.
MIKÄ IHMEEN PERUNAMUUSSIKURPITSA?
Perunamuussikurpitsa on saanut nimensä kypsän maltonsa rakenteesta ja mausta. Hannun tila kuvailee sitä miedoksi ja hieman makeaksi kurpitsaksi, jonka sisus muuttuu kypsennettäessä pehmeäksi ja kuohkeaksi. Nimi ei siis tarkoita, että kurpitsassa olisi perunaa, vaan kertoo sen käyttötavasta. (hannuntila.fi)
Maailmalla tunnetaan myös Mashed Potatoes -niminen lajike. Se on valkoinen, uurteinen tammenterhokurpitsa, jonka vaalean mallon voi paahtamisen jälkeen muussata perunan tapaan. Hannun tilan tuotesivu ei kuitenkaan kerro Muusimusin tarkkaa lajikenimeä, joten näitä kahta ei voi varmasti nimetä samaksi lajikkeeksi. (rhs.org.uk, hannuntila.fi)
Perunamuusin täydellistä kaksoisolentoa ei tarvitse odottaa. Kurpitsan oma, lempeän makea maku saa tuntua. Minusta kiinnostavinta onkin se, miten helposti yhdestä kasviksesta syntyy näin vähällä vaivalla lisuke.
MISTÄ SE TULEE?
Kurpitsojen juuret ovat Amerikan mantereella. Perunamuussikurpitsa ei kuitenkaan välttämättä ole kulkenut pitkää matkaa suomalaiseen keittiöön: minun käyttämäni Muusimusi on Suomessa kasvatettu. Sen tuottaja Hannun tila sijaitsee Salon Perniössä ja on keskittynyt erityisesti kurpitsojen viljelyyn sekä uusien lajikkeiden ja käyttötapojen kokeilemiseen. (rhs.org.uk, hannuntila.fi, s-kaupat.fi)
Tässä on siis hauska esimerkki siitä, ettei kotimaisen kasviksen tarvitse olla entuudestaan tuttu. Kurpitsahyllyltäkin voi löytyä uusi tuttavuus.
MITEN PERUNAMUUSSIKURPITSAA KÄYTETÄÄN?
Helpoin tapa on halkaista kurpitsa, poistaa siemenet ja kypsentää puolikkaat pehmeiksi. Raakana sitä ei tarvitse kuoria, sillä kypsä malto irtoaa kuoresta lusikalla. Hannun tilan mukaan tämän kurpitsan ohut kuorikin on syötävä. (hannuntila.fi)
Kypsää sisusta voi käyttää perunamuusin tapaan lisukkeena, sosekeitoissa, pyreissä tai kasvisruokien täytteissä. Itse tarjoaisin sitä esimerkiksi paistetun kalan, broilerin tai sienien kanssa. (hannuntila.fi)
Ensimmäisellä kokeilukerralla pitäisin maustamisen yksinkertaisena. Ruskistettu voi tuo pähkinäistä makua, salvia yrttisyyttä ja sormisuola tasapainottaa kurpitsan makeutta. Siinä on jo paljon hyvää yhdessä lusikallisessa.
PERUNAMUUSSIKURPITSA AIRFRYERISSA
2 annosta
1 perunamuussikurpitsa
voita
tuoreita salvianlehtiä
sormisuolaa
Pese kurpitsa ja halkaise se pitkittäin. Poista siemenet ja niitä ympäröivä pehmeä rihmasto lusikalla.
Nosta puolikkaat airfryerin koriin leikkauspinta ylöspäin. Kypsennä 180 asteessa noin 25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä haarukalla: mallon pitää olla pehmeää. Kypsennysaika vaihtelee kurpitsan koon ja laitteen mukaan.
Ruskista voi pienessä kattilassa tai pannulla keskilämmöllä. Sekoittele ja seuraa väriä. Kun voi tuoksuu pähkinäiseltä ja pohjan maitoproteiinihiput ovat kullanruskeita, siirrä pois kuumalta levyltä.
Koverra kypsä malto lusikalla irti kuoresta ja riko sitä kevyesti haarukalla. Voit jättää mallon kuoripuolikkaisiin tarjoilua varten.
Mausta ruskistetulla voilla, sormisuolalla ja salvialla. Tarjoa lämpimänä.
Uunissa: Hannun tilan ohjeessa puolikkaat kypsennetään 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista pehmeys ja jatka tarvittaessa kypsennystä. (hannuntila.fi)
VEGAANINEN SALVIA-”RUSKISTETTU VOI”
Yhdelle kurpitsalle
50 g vegaanista voita tai paistamiseen sopivaa kasvimargariinia
1 rkl hienoksi jauhettua hasselpähkinää tai mantelijauhetta
4–6 salvianlehteä
tarvittaessa ripaus suolaa
Paahda pähkinäjauhetta kuivalla pannulla keskilämmöllä kevyesti kullanruskeaksi. Sekoita ja varo polttamasta.
Lisää vegaaninen voi ja salvianlehdet. Anna voin sulaa ja kuumenna hetki, kunnes salvia tuoksuu ja lehdet hieman rapeutuvat.
Lusikoi seos lämpimän kurpitsan päälle. Lisää sormisuolaa maun mukaan.
Muusimusi ei tarvitse suuria temppuja. Halkaisu, kypsennys ja vähän voita päälle. No, minun keittiössäni se voi sai ensin hieman ruskistua.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
Vastaa