Onko sinulle koskaan käynyt niin, että jätät reseptin tekemättä, koska siinä on yksi vieras raaka-aine?
Monelle käy.
Resepti voi näyttää herkulliselta, mutta vastaan tulee sana sumakki, burrata, gochujang tai miso. Moni sulkee sivun jo siinä vaiheessa. Ei siksi, että ruoka olisi vaikea, vaan siksi, että vieras nimi tuntuu epävarmalta.
Minusta tämä on yksi suurimmista esteistä uusien reseptien kokeilemiselle.
Olen huomannut työssäni, että suomalaiset kokeilevat mielellään uusia makuja – kunhan joku ensin kertoo, mitä ne ovat. Kun lukija ymmärtää, että burrata on kermainen italialainen tuorejuusto tai että sumakki maistuu sitruunaiselta, kynnys madaltuu heti.
Sama ilmiö on toistunut vuosikymmeniä. Aikoinaan epäilyksiä herättivät pasta, oliiviöljy, avokado ja chili. Nykyään ne kuuluvat lähes jokaiseen ruokakauppaan. Se, mikä tänään tuntuu erikoiselta, voi muutaman vuoden päästä olla aivan tavallinen raaka-aine.
Siksi olen alkanut lisätä resepteihini pieniä tietoiskuja uusista raaka-aineista. Kun lukija tietää, mitä jokin on, miltä se maistuu ja mistä sen löytää, resepti muuttuu heti helpommin lähestyttäväksi.
Ehkä hyvä resepti ei siis kerro vain, mitä tehdään, vaan myös miksi juuri tämä raaka-aine on mukana.
Ja joskus yhden uuden mausteen tai juuston ymmärtäminen avaa kokonaan uuden ruokamaailman. Älä anna vieraan nimen pelästyttää. Ja seuraavalla kauppareissulla se tuntuukin jo tutulta.
FAKTALAAATIKKO:
Neljä raaka-ainetta, jotka kannattaa oppia tuntemaan
Sumakki
Lähi-idän keittiöissä suosittu punertava mauste, joka valmistetaan sumakkipensaan kuivatuista marjoista. Maku on raikkaan sitruunainen ja hieman marjainen. Sopii salaatteihin, grilliruokiin, kalaan ja jogurttikastikkeisiin.
Burrata
Italialainen tuorejuusto, joka näyttää mozzarellalta mutta on sisältä ihanan kermainen. Sopii erityisesti tomaattien, persikoiden, kirsikoiden, paahdettujen kasvisten ja hyvän oliiviöljyn kanssa.
Gochujang
Korealainen fermentoitu chilitahna. Maku on yhtä aikaa tulinen, makea ja täyteläisen umaminen. Käytetään marinadeissa, kastikkeissa, keitoissa ja paistetuissa nuudeleissa.
Miso
Japanilainen fermentoitu tahna, joka valmistetaan yleensä soijapavuista. Misossa on voimakas umamin maku. Se sopii keittoihin, kastikkeisiin, marinadeihin ja jopa voin tai voikastikkeiden maustamiseen.
Miten sinä toimit? Kokeiletko reseptiä, vaikka siinä olisi sinulle täysin vieras raaka-aine, vai jätätkö sen mieluummin väliin?
Vastaa