Aasialainen ruoka saa aivan oman sävynsä, kun sitä syödään kahdessa pohjoismaisessa grand hotellissa.
Berns Asiatiska edustaa vuosisataista glamouria, Boon Nam taas on nuori, koronavuosien aikaan syntynyt ravintola, joka on noussut nopeasti kunnianhimoisen thai fine diningin osoitteeksi. Samat juuret, hyvin eri tunnelmat – ja siksi vertailu on herkullinen.
Jos Berns hurmaa miljööllään, Boon Namissa katse kääntyy keittiöön – Kevin Manun käsissä thai-keittiö nousee kunnianhimoiseksi fine diningiksi.
Molemmat vievät matkalle — eri reittiä.
Tukholmassa Berns Asiatiska tuntuu lähes instituutiolta. Kristallikruunujen alla syöminen on kuin pieni aikamatka, jossa pan-aasialaiset maut kohtaavat grand hôtel -loiston. Hanamilounaalla nauttimani Bento Box kiteytti paikan idean hyvin: runsas, näyttävä ja klassisen elegantti.
Bernsissä viehättää se, ettei ruoka ole vain annoksia vaan osa pitkää ravintolahistoriaa.
Helsingissä St. Georgen Boon Nam edustaa toista maailmaa. Tunnelma on rennompi, urbaanimpi ja nykyaikaisempi. Keittiömestari Kevin Manun tasting-menulla Aasia näyttäytyi mausteisena, kerroksellisena ja rohkeana.
Siinä missä Bernsissä miljöö puhuu ensin, Boon Namissa puhuvat maut. Boon Namin keittiömestari Kevin Manu näyttää, ettei moderni thai-keittiö tarvitse selittelyä – se seisoo omilla jaloillaan.
Jaettavat annokset, grillatut aromit, curryt, yrtit ja thai-keittiön alueelliset vivahteet tekevät kokemuksesta hyvin erilaisen kuin Bernsissä – mutta yhtä kiinnostavan.
KAKSI RAVINTOLAA, KAKSI TULKINTAA AASIASTA
Berns Asiatiska, Tukholma
Historiallinen grand hôtel -henki kohtaa pan-aasialaiset maut. Ruoka ja miljöö kulkevat käsi kädessä, ja kokonaisuus tuntuu juhlavammalta kuin tavallinen ravintolakäynti.
Boon Nam, Helsinki
Moderni thaihenkinen ravintola, jossa korostuvat alueelliset maut, jaettavat annokset ja lämmin urbaani tunnelma. Vähemmän näyttämöä, enemmän makumatkaa.
MIKÄ NÄISSÄ KIEHTOO?
Minua viehättää, miten eri tavoin Aasia voi näkyä pohjoismaisessa ravintolassa.
Bernsissä on vanhan maailman eleganssia, lähes matkanteon tuntua.
Boon Namissa taas tuntuu nykyinen ruokakulttuuri: yhteisöllisyys, jakaminen ja rohkeammat maut.
Toinen katsoo hieman historiaan, toinen tähän hetkeen.
MITÄ TÄMÄ KERTOO RUOKAMATKAILUSTA?
Ehkä sen, ettei “aasialainen ruoka” ole yksi asia.
Se on vaikutteita, kerrostumia ja tulkintoja.
Ja juuri se tekee ruokamatkailusta kiinnostavaa — joskus matka syntyy kahden kaupungin välillä, joskus kahden ravintolan pöydissä.
Minusta tämä on yksi hauskimmista tavoista matkustaa juuri nyt: vertailla, miten sama teema elää eri paikoissa.
Jos Berns on aasialaisten makujen palatsi, Boon Nam on niiden moderni laboratorio. En asettaisi voittajaa – ne kertovat samasta ruokakulttuurista kaksi eri tarinaa.
VINKKI RUOKAMATKAILIJALLE
👉Jos käyt Tukholmassa Bernsissä, tee siitä juhlaillallinen tai nauti lounaalla Bento Box.
👉Jos menet Helsingissä Boon Namiin, mene porukalla ja tilaa pöytään jaettavaa — tai testaa tasting-menu.
Silloin molempien idea pääsee oikeuksiinsa.
SINUA SAATTAA KIINNOSTAA MYÖS
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti