Leipäpussiin jäänyt kuiva kanta ei ehkä enää houkuttele aamupalalla, mutta biojätteeseen sitä ei kannata heittää. Hieman kuivahtanut leipä on mainio raaka-aine, josta syntyy sekä suolaista että makeaa syötävää.
KUIVA LEIPÄ ON KÄYTTÖVALMIS RAAKA-AINE
Leipähävikin torjuminen alkaa jo ennen kuin leipä ehtii kuivua. Jos koko leipä ei kulu parissa päivässä, viipaloi ja pakasta osa heti. Pakastetun leipäviipaleen voi nostaa suoraan leivänpaahtimeen.
Jos leipä on jo kuivahtanut, kokeile näitä ohjeita.
PANGRATTO ELI KÖYHÄN MIEHEN PARMESAANI
Kuivasta leivästä valmistettu rapea leipämuru tuo pastaan, keittoihin, salaatteihin ja kasvisruokiin rakennetta ja paahteista makua. Italialaiset kutsuvat sitä köyhän miehen parmesaaniksi. Pangratto valmistuu kätevästi pannulla.
CROSTINIT UUNISSA TAI AIRFRYERISSA
Kuivahtanut patonki tai vaalea leipä sopii mainiosti pieniksi rapeiksi crostineiksi. Päälle voi koota jääkaapin tähteitä, kasviksia, juustoa tai erilaisia tahnoja. Crostinit voi paahtaa uunissa tai airfryerissa.
PANZANELLA ELI TOSCANALAINEN LEIPÄSALAATTI
Italialaisessa panzanellassa kuiva leipä saa imeä itseensä kypsien tomaattien mehua ja kastikkeen makuja. Tomaatti-leipäsalaatti on yksinkertainen esimerkki siitä, kuinka vaatimattomista aineksista syntyy oikea ruoka.
PUOLUKKAINEN PULLAVANUKAS AIRFRYERISSA
Kuivahtanut leipä tai pulla imee itseensä maustetun munamaidon ja muuttuu pehmeäksi jälkiruoaksi. Puolukkahillo tuo makean vanukkaan vastapainoksi sopivasti hapokkuutta. Puolukkainen pullavanukas valmistuu airfryerissa pienellä vaivalla.
EI NIIN KÖYHÄT RITARIT
Köyhät ritarit ovat hävikkiruokaa parhaimmillaan. Kuivahtaneet leipä- tai pullaviipaleet kastetaan vaniljalla ja kanelilla maustettuun munamaitoon, paistetaan voissa ja tarjotaan hillon sekä kermavaahdon kanssa. Kun päälle ladataan herkkuja, köyhä ritari rikastuu.
Homeista leipää ei pidä yrittää pelastaa leikkaamalla näkyvää kohtaa pois, vaan se kuuluu biojätteeseen. Kuivahtanut leipä sen sijaan on herkullinen mahdollisuus – joskus jopa parempi raaka-aine kuin aivan tuore leipä.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti