Rapeat friteeratut suolakurkut kuulostavat ehkä ensikuulemalta amerikkalaiselta somehapatukselta, mutta samaan aikaan suomalainen miettii hiljaa mielessään, että hetkinen – mehän olemme syöneet hapankurkkuja jo vuosikymmeniä. Tosin täällä ne tunnetaan yleensä “venäläisinä suolakurkkuina”, jotta ne varmasti erotetaan niistä makeahkoista maustekurkuista, jotka kuuluvat hampurilaisen väliin ja joulupöytään.
Ero on oikeasti aika iso. Maustekurkut säilötään etikkaan, sokeriin ja mausteliemeen, joten niiden maku on pehmeämpi ja makeampi. Hapankurkut taas tehdään suolaamalla ja fermentoimalla. Niissä on enemmän happamuutta, valkosipulia, tilliä ja sellaista kellarimaista särmää, joka jakaa mielipiteitä mutta koukuttaa ystävänsä täysin.
Juuri siksi nämä toimivat airfryerissa yllättävän hyvin. Kun pinnasta tulee rapea ja sisältä jää mehukas, lopputulos on vähän kuin snackien ja suolakurkkujen rakkauslapsi. Yhdysvalloissa fried pickles ovat olleet diner-klassikko jo pitkään, mutta nyt sama trendi pyörii TikTokissa, airfryereissa ja kotikeittiöissä ympäri maailmaa.
Ja myönnetään nyt suoraan: idea kuulosti minustakin ensin hieman epäilyttävältä. Mutta samalla tavalla epäilyttävältä kuulosti joskus myös uunifetapasta ja korianteri. Sitten niitä söivät kaikki.
RAPEAT HAPANKURKUT AIRFRYERISSA
2 annosta
4 hapankurkkua eli venäläistä suolakurkkua
2 kananmunaa
3 dl pankojauhoja
Leikkaa kurkut kolikon kokoisiksi viipaleiksi. Taputtele suolakurkut kuiviksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Nosta sivuun odottamaan.
Riko kananmunat pieneen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Mittaa pankojauhot keskikokoiseen kulhoon.
Kasta suolakurkut ensin kananmunaan ja sen jälkeen pankojauhoihin. Nosta leivitetyt suolakurkut lautaselle työn edetessä ja valuta päälle hieman (sitruuna)oliiviöljyä.
Asettele suolakurkut airfryerin koriin yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää hieman tilaa. Älä täytä koria liian täyteen. Kypsennä tarvittaessa useammassa erässä.
Kypsennä 190 asteisessa airfryerissa 11–14 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea. Tarkka kypsennysaika riippuu airfryer-mallista.
DIPPI RAPEILLE HAPANKURKUILLE
1/2 dl (jalapenoa-limone) majoneesia
1/2 dl kermaviiliä, ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
1-2 tl karkeaa dijonsinappia
1/2 tl savu paprikajauhetta
(2 valkosipulinkynttä raastettuna)
1 kevätsipuli tai pala purjoa hienonnettuna
1 rkl limetti- tai sitruunamehua
Ripaus suolaa
1/8 tl sipulijauhetta
(silputtua lehtipersiljaa tai korianteria)
Sekoita ainekset keskenään.
JUOMAVINKKI
Juomapuolella päädyin kokeilemaan näiden kanssa näytteenä saatua uutuustuotetta: limetillä ja jalapeñolla maustettua vodkalonkeroa The Helsinki Distilling Companylta. Makuyhdistelmä kuulosti ajatuksentasolla aivan hullulta, mutta käytännössä se toimi yllättävän hyvin. Limen hapokkuus ja jalapeñon pieni lämpö pelasivat yhteen hapankurkkujen suolaisuuden kanssa niin hyvin, että tästä tuli vähän vahingossa täydellinen kesäillan napostelukombo.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
👉 Juustotäytteiset minipaprikat airfryerissa
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti