Hyvä salaatti ei kaipaa raskaita kastikkeita. Useimmiten riittää laadukas oliiviöljy ja muutama hyvin valittu mauste tai maustekastike.
Minun keittiössäni kolme tuotetta nousee ylitse muiden: hedelmäinen viinietikka, sumakki ja tajín. Jokainen tuo salaattiin oman luonteensa, ja yhdessä ne tekevät tavallisestakin vihersalaatista huomattavasti kiinnostavamman.
Hedelmäinen viinietikka
Vadelma-, mansikka- tai viikunaviinietikka tuo salaattiin pehmeää happamuutta ilman sitruunan terävyyttä. Käytän sitä erityisesti salaateissa, joissa on marjoja, melonia, persikkaa tai vuohenjuustoa. Muutama tippa riittää korostamaan raaka-aineiden omaa makeutta.
Sumakki
Sumakki on Lähi-idän keittiön klassikkomauste. Sen maku on raikkaan sitruunainen ja kevyen kirpeä, vaikka siinä ei ole lainkaan sitrusta. Ripottelen sitä lähes kaikkiin tomaatti-, kurkku- ja fetasalaatteihin. Se sopii myös grillattujen kasvisten, kanan ja kalan viimeistelyyn.
Tajín
Meksikolainen Tajín yhdistää chilin, limetin ja merisuolan. Se tuo salaattiin yhtä aikaa raikkautta, pientä tulisuutta ja suolaisuutta. Erityisen herkullinen se on vesimelonin, ananaksen, mangon ja kurkun kanssa, mutta käytän sitä myös tavallisen vihersalaatin viimeistelyyn.
Näillä kolmella tuotteella syntyy loputtomasti erilaisia makuyhdistelmiä ilman monimutkaisia kastikkeita. Kun joukkoon lisää vielä hyvän ekstra-neitsytoliiviöljyn, salaatti on valmis. Usein kaikkein parhaat maut syntyvät juuri kaikkein yksinkertaisimmista aineksista.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti