Hakaniemen kauppahalli on yksi Helsingin rakastetuimmista maamerkeistä. Vuonna 1914 valmistunut jugendrakennus on tunnettu kalatiskeistään, leipomoistaan ja pienistä erikoisliikkeistään, mutta pitkään siellä oli yksi puute: iltaisin hallissa ei ollut ravintolaa, jossa olisi voinut viipyä pidempään.
Tilanne muuttui keväällä 2023, kun perusteellisesti peruskorjattu kauppahalli avasi ovensa ja sen toiseen kerrokseen valmistui Ravintola Kirsikka. Samalla Hakaniemen kauppahalli sai historiansa ensimmäisen varsinaisen iltaravintolan.
Ravintolan takana ovat ravintoloitsijat Ville Relander ja Jonna Vormala, joiden tavoitteena oli luoda paikka, jossa kauppahalliin voi tulla yhtä hyvin lounaalle, lasilliselle viiniä kuin pitkälle illallisellekin. Ajatus sopii hyvin kauppahallien muuttuvaan rooliin: ne eivät ole enää pelkkiä ostospaikkoja, vaan myös elämyksiä ja kohtaamisia varten.
Ravintola ei kuulu Michelin-oppaan tähtiravintoloihin, vaikka sen tiloissa onkin koristeena leikkimielinen Michelin-ukko.
Historiallinen miljöö on osa elämystä
Kirsikan suurin valttikortti on sen sijainti. Toisen kerroksen korkea, lähes kuusimetrinen tila tekee vaikutuksen heti sisään astuessa. Suurista ikkunoista tulviva luonnonvalo, vanhan kauppahallin yksityiskohdat ja avara sali luovat tunnelman, jota uudisrakennukseen olisi vaikea rakentaa.
Sisustuksessa on yhdistetty modernia ja vanhaa. Kotimaisesta graniitista valmistetut pöydät, kynttilät vanhoissa lonkeropulloissa ja paikallisten taiteilijoiden teokset tuovat tilaan persoonallisuutta, mutta pääroolissa on edelleen yli satavuotias kauppahalli.
Hallin parhaat raaka-aineet lautasella
Keittiö ei noudata yhtä tiettyä ruokakulttuuria, vaan annokset rakentuvat sesongin ja laadukkaiden raaka-aineiden ympärille. Lihat ja kalat ovat pääosin kotimaisia, kasvikset vaihtuvat vuodenaikojen mukaan, ja monet raaka-aineet löytyvät kirjaimellisesti saman katon alta kauppahallin omilta kauppiailta.
Ruokalistalla näkyvät kansainväliset vaikutteet, mutta toteutus on mutkaton. Tavoitteena on valmistaa hyvää ruokaa ilman turhaa kikkailua.
Arkipäivisin tarjolla on vaihtuva lounas, iltaisin ja lauantaisin à la carte. Ravintolaan voi poiketa myös vain lasilliselle, cocktailille tai kahville,
Kirsikka tuo elämää vanhaan kauppahalliin. Se täydentää hallin palveluita tavalla, joka tuntuu luontevalta – aivan kuten ravintolan nimikin antaa ymmärtää: kirsikka kauppahallikakun päällä.
Kolmen ruokalajin kesämenu kertoo, mistä Kirsikassa on kyse
Kesäksi Kirsikka on koonnut 47 euron kolmen ruokalajin menun, josta saa hyvän kokonaiskuvan ravintolan keittiöstä. Meidän kesälounaamme alkoi tartarilla, jatkui haukiwallenbergilla sekä vorschmakilla ja päättyi pannacottaan.
tryffelimajoa, cornichon-kurkkua, paahdettua
mantelia ja parmesaania, 16 e.
Alkuruoan tartar oli valmistettu laadukkaasta kotimaisesta naudanlihasta, jonka maku pääsi hyvin esiin. Annoksen ainoa miinus oli omaan makuuni turhan runsas tryffelimajoneesi, joka peitti alleen herkän lihan vivahteita. Vähemmälläkin olisi pärjätty.
Pääruokana tarjoiltu haukiwallenberg aterian kohokohta. Rakenne oli juuri sellainen kuin hyvässä wallenbergissä kuuluukin olla: kuohkea, mehevä ja lähes suussa sulava. Piparjuuri toi annokseen sopivaa terävyyttä, ja sitruunalla maustettu voikastike sitoi maut yhteen. Kesäkasvikset oli jätetty erittäin napakoiksi. Jos jotain jäin kaipaamaan, niin muutamaa voissa kieriteltyä varhaisperunaa. Perunan ystävänä ne olisivat täydentäneet annoksen täydellisesti.
sitruunaverbenaa ja marenkia (saatavilla vegaanisena), 12 e.
Jälkiruoaksi tarjoiltu mansikkainen pannacotta oli erinomainen päätös aterialle. Samettisen pehmeä vanukas, raikas mansikkacoulis sekä sitruunaverbenaa ja marenkia yhdistävä viimeistely tekivät jälkiruoasta yhtä aikaa raikkaan ja kesäisen. Annos oli tasapainoinen eikä liian makea.
Palvelu ansaitsee myös kiitoksen. Se oli koko ajan ystävällistä, mutkatonta ja aidosti läsnä olevaa. Tarjoilija kertoi, että Kirsikan ruokalistalla on muutamia annoksia, joista ravintola tunnetaan ja joiden vuoksi kanta-asiakkaat palaavat yhä uudelleen. Tartar, Minute Steak, haukiwallenberg ja vorschmack ovat sellaisia klassikoita, ettei niitä haluta poistaa listalta, vaikka muu menu elääkin vuodenaikojen mukana.
Ajatus kertoo paljon Kirsikan filosofiasta. Uudistuminen on tärkeää, mutta kaikkea ei tarvitse keksiä joka kaudelle uudelleen. Kun jokin annos toimii vuodesta toiseen, sille on syynsä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 