HIMAHELLAN TIINA

Pääkuva tehty tekoälyavusteisesti reseptistä

Kesäkurpitsa, tomaatti ja feta ovat yhdistelmä, joka tuntuu aivan tämän hetken someruoalta. Tämä helppo uunipaistos ei kuitenkaan ole uusi keksintö, vaan sen jäljet johtavat vuoteen 2003.

Kesäkurpitsa-fetapaistoksen ohje julkaistiin 11. kesäkuuta 2003 Jouko Tikkasen kirjoittamassa Maista kesän huiput –jutussa Oma Piha -sivustolla. Jutun reseptissä kesäkurpitsa ja tomaatti ladotaan lomittain uunivuokaan, päälle lisätään valkosipulia ja fetaa ja koko komeus paistetaan oliiviöljyn ja mausteiden kanssa. Ohjeen lähteeksi on nykyisellä Kasvikset.fi-sivulla merkitty Kotimaiset Kasvikset ry. 

Samat maut jo kauan ennen uunifetapastaa

Kun uunifetapastasta tuli maailmanlaajuinen ilmiö, uunissa paahdetun fetan ja tomaattien yhdistelmää alettiin helposti pitää uutena ideana. Kesäkurpitsa-fetapaistos osoittaa, että samoja makuja oli yhdistetty suomalaisissa kotikeittiöissä jo paljon aikaisemmin.

Vuoden 2003 ohjeessa feta ei ole kokonaisena palana vuoan keskellä eikä kasviksia sekoiteta pastakastikkeeksi. Perusajatus on silti tuttu: tomaatti, feta, valkosipuli, oliiviöljy ja yrtit kypsyvät yhdessä uunissa meheväksi ja suolaisen täyteläiseksi kokonaisuudeksi.

Helppo tapa käyttää kesän satoa

Kesäkurpitsasta tulee helposti valtava sato. Yksi kasvi voi tuottaa niin paljon hedelmiä, että loppukesästä tarvitaan kaikki mahdolliset kesäkurpitsaohjeet.

Tässä ruoassa kesäkurpitsaa ei tarvitse esipaistaa eikä itkettää. Viipaleet ladotaan tomaattien kanssa vuokaan, ja pitkä kypsennys tekee kasviksista pehmeitä ja meheviä. Feta tuo ruokaan suolaisuutta, valkosipuli makua ja basilika raikkautta.

Paistos sopii kasvisruoaksi sellaisenaan hyvän leivän kanssa. Se toimii myös grillatun kalan, broilerin tai lampaan lisäkkeenä. Vuokaan kertyvää maukasta lientä ei kannata jättää syömättä – leipä on suorastaan välttämätön sen pyyhkimiseen.

KESÄKURPITSA-FETAPAISTOS
4–6 annosta
2 kesäkurpitsaa
7–8 tomaattia
3 valkosipulinkynttä
250–300 g fetajuustoa
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl silputtua basilikaa
1 tl mustapippuria
suolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Viipaloi kesäkurpitsat ja tomaatit suunnilleen samanpaksuisiksi viipaleiksi.
Asettele kesäkurpitsa- ja tomaattiviipaleet lomittain uunivuokaan.
Hienonna valkosipulinkynnet ja murenna fetajuusto. Lisää ne kasvisten päälle.
Sekoita oliiviöljy, basilika, mustapippuri ja hieman suolaa. Muista, että feta on jo valmiiksi suolaista.
Kaada mausteöljy tasaisesti vuokaan.
Paista uunin keskitasolla noin tunti, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, feta on saanut hieman väriä ja vuokaan on muodostunut maukas liemi.
Tarjoa paistos lämpimänä tai haaleana hyvän leivän kanssa.

Voiko paistosta muunnella?

Basilikan voi korvata oreganolla, timjamilla tai rosmariinilla. Vuokaan voi lisätä myös punasipulia, oliiveja tai kapriksia.

Jos kesäkurpitsat ovat hyvin suuria ja vetisiä, viipaleille voi ripotella hieman suolaa ja antaa niiden valua noin 20 minuuttia ennen vuokaan latomista. Tavallisia pieniä ja napakoita kesäkurpitsoja ei tarvitse itkettää.

Paistoksen pinnalle voi lisätä ennen tarjoilua tuoretta basilikaa, persiljaa tai paahdettuja pinjansiemeniä. Myös tilkka sitruunamehua raikastaa täyteläistä fetaa.

Vanha resepti voi näyttää aivan uudelta

Ruokaohjeet kulkevat sukupolvelta ja julkaisulta toiselle. Välillä vanha yhdistelmä saa uuden nimen, uuden valmistustavan tai uuden yleisön ja alkaa näyttää täysin uudelta keksinnöltä.

SINUA SAATTAA MYÖS KIINNOSTAA

Reseptit harvoin syntyvät täysin tyhjästä. Tässä kolumnissa pohdin uunifetapastan, Igorin kanan, avokadopastan ja muiden hittiruokien kautta, kuka reseptin oikeastaan keksi – ja kuka vain osasi tehdä siitä ilmiön.