HIMAHELLAN TIINA

Kreikkalaiset lihapullat eli keftedes ja rapeiksi paahtuneet sitruunaperunat ovat täydellinen pari. Kun molemmat kypsyvät samassa astiassa tai uunipellillä, perunat imevät itseensä lihapullien paistoliemen sekä sitruunaisen ladolemono-kastikkeen maut. Lopputulos on helppo, mehevä ja täynnä kreikkalaisia makuja.

Mikä on ladolemono?

Ladolemono on kreikkalainen sitruuna-oliiviöljykastike. Yksinkertaisimmillaan siinä yhdistyvät hyvä oliiviöljy ja tuore sitruunamehu, mutta mukaan sopivat myös valkosipuli, oregano, suola ja mustapippuri.

Tässä ruoassa ladolemono toimii sekä marinadina että kastikkeena. Osa valutetaan lihapullien ja perunoiden päälle ennen paistamista ja loput vasta juuri ennen tarjoilua.

KREIKKALAISET LIHAPULLAT JA SITRUUNAPERUNAT PELLILLÄ
4 annosta
KREIKKALAISET LIHAPULLAT
500 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
1 viipale vaaleaa leipää tai ½ dl korppujauhoja
½ dl vettä
1 pieni keltasipuli
½ pieni punasipuli
2 valkosipulinkynttä
½ dl hienonnettua persiljaa
2 rkl hienonnettua minttua
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl jauhettua juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria tai 1 rkl silputtua tuotetta korianteria
¼ tl muskottipähkinää
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
PERUNAT
800 g kiinteitä perunoita
1 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
mustapippuria
LADOLEMONO-KASTIKE
½ dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
½ dl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl suolaa
mustapippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Pese perunat ja leikkaa ne viipaleiksi tai lohkoiksi. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai isoon laakeaan uunivuokaan. Lisää oliiviöljy, suola ja mustapippuri ja sekoita.
Paahda perunoita uunissa noin 15 minuuttia.
Sekoita korppujauhot ja vesi ja anna turvota hetki.
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli.
Lisää jauheliha, kananmuna, sipulit, valkosipuli, persilja, minttu ja mausteet korppujauhoseokseen. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa, jotta lihapullista tulee meheviä.
Muotoile taikinasta noin 16 lihapullaa.
Sekoita ladolemono-kastikkeen oliiviöljy, sitruunamehu, hienonnettu tai raastettu valkosipuli, oregano, suola ja mustapippuri.
Ota pelti uunista ja kääntele perunoita. Nosta lihapullat perunoiden joukkoon.
Lusikoi noin kaksi kolmasosaa ladolemono-kastikkeesta lihapullien ja perunoiden päälle.
Paista vielä 20–25 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä ja perunat kullanruskeita.
Valuta loppu ladolemono kuuman ruoan päälle juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa esimerkiksi tsatsikin, kreikkalaisen salaatin ja murustetun fetan kanssa.

Tiinan vinkki
Jos haluat perunoihin vielä enemmän makua ja kreikkalaisten sitruunaperunoiden tyyliä, lisää pellille ennen loppupaistoa noin ½ dl kanalientä. Perunat imevät paistuessaan itseensä sitruunaa, valkosipulia, oreganoa ja lihapullista irtoavaa paistolientä.

Ja jos pellille jää lopuksi muutama erityisen rapea, sitruunainen perunalohko, niistä syntyy yleensä pöydän suurin kilpailu.

Voiko kreikkalaiset lihapullat ja sitruunaperunat tehdä airfryerissa?

Kyllä voi – ja lopputulos on herkullinen. Airfryerissa perunoista tulee erityisen rapeita ja lihapullat kypsyvät meheviksi. Paras lopputulos syntyy, kun perunat saavat ensin hieman etumatkaa.

Kypsennä maustettuja perunalohkoja airfryerissa 190 asteessa noin 15 minuuttia. Ravista koria kerran kypsennyksen aikana.

Lisää sitten lihapullat perunoiden joukkoon ja jatka kypsennystä 190 asteessa vielä 10–15 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja lihapullat kypsiä.

Viimeistele annos sitruunaisella ladolemono-kastikkeella, fetalla, yrteillä ja halutessasi tsatsikilla.

VINKKI: Älä täytä airfryerin koria liian täyteen. Jos teet ison annoksen, kypsennä ruoka kahdessa erässä, jotta perunat paahtuvat eivätkä höyrysty.