HIMAHELLAN TIINA

Uunissa silakkapihvit kypsyvät vähällä rasvalla – ja koko satsi valmistuu kerralla.

Silakka on Itämeressä elävä sillin pienikokoinen alalaji ja yksi suomalaisen ruokakulttuurin perinteisimmistä kaloista. Se on maukas, edullinen ja nopeasti kypsyvä lähikala.

Silakka sopii paistettavaksi, uuniin, laatikoihin, rulliin, keittoihin ja marinadeihin. Fileet kypsyvät nopeasti, joten silakkaa ei kannata paistaa tai pitää uunissa tarpeettoman pitkään.

Silakkaa pyydetään ympäri vuoden, mutta tuoreen silakan saatavuus kaupoissa vaihtelee pyyntitilanteen ja sesongin mukaan. Parhaiten silakkaa on tavallisesti tarjolla syksyllä sekä talvesta kevääseen. Pakastettuja ja marinoituja silakkatuotteita saa ympäri vuoden.

Silakka sisältää runsaasti hyvälaatuista proteiinia, pehmeitä omega-3-rasvahappoja sekä D- ja B12-vitamiinia. Sadassa grammassa tuoretta silakkaa on noin 120 kcal, 15,6 mikrogrammaa D-vitamiinia ja 13 mikrogrammaa B12-vitamiinia. Fineli⁠

Silakan ruokakäyttöä kannattaa suosia: kotimaisen villikalan ilmastovaikutus on pieni, ja suuri osa saaliista päätyy edelleen rehuksi. Silakkakantojen tila kuitenkin vaihtelee pyyntialueittain, joten vastuullisen valinnan voi tarkistaa WWF:n Kalaoppaasta. WWF⁠

Hyvä tietää: Alle kouluikäisille sekä hedelmällisessä iässä oleville, raskaana oleville ja imettäville isoa, perkaamattomana yli 19 senttimetrin silakkaa suositellaan vain kerran kahdessa kuukaudessa. Tavalliset pienet silakkafileet eivät kuulu tähän kokorajoitukseen. Kalaa suositellaan syötäväksi 2–3 kertaa viikossa eri kalalajeja vaihdellen. Ruokavirasto⁠

SILAKKAPIHVIT UUNISSA
4 annosta
450–500 g silakkafileitä
1–1½ tl suolaa
½ tl valkopippuria tai mustapippuria
2 rkl sitruunamehua
1 dl hienonnettua tilliä
1–2 valkosipulinkynttä
1 dl ruisjauhoja
Kuumenna uuni 200 asteeseen, kiertoilmalla 185 asteeseen.
Levitä puolet silakkafileistä työlaudalle tai leivinpaperille nahkapuoli alaspäin.
Mausta fileet suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Ripottele päälle runsaasti tilliä ja hienonnettua valkosipulia.
Nosta loput fileet päälle nahkapuoli ylöspäin. Paina fileepareja kevyesti yhteen.
Kaada ruisjauhot lautaselle. Kääntele silakkapihvit jauhoissa molemmin puolin ja ravista ylimääräiset jauhot pois.
Nosta ruisjauhoissa käännellyt silakkapihvit leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Sivele tai suihkauta niiden pinnalle hyvin kevyesti rypsiöljyä. Voit jättää öljyn myös kokonaan pois, mutta pieni määrä tekee pinnasta rapeamman.
Kypsennä uunin keskitasolla 10–15 minuuttia pihvien koon mukaan. Käännä pihvit varovasti paistamisen puolivälissä, jos haluat pinnan ruskistuvan molemmilta puolilta.
Silakkapihvit ovat valmiita, kun pinta on saanut hieman väriä, kala on läpikypsää ja fileet irtoavat helposti toisistaan. Tarjoa heti.

VINKKI: Jos haluat erityisen rapean pinnan, kytke grillivastus päälle viimeiseksi 1–2 minuutiksi. Tarkkaile pihvejä, sillä ruisjauhopinta tummuu nopeasti.

JÄIKÖ PIHVEJÄ TÄHTEEKSI? Marinoi ne.