Yhdellä laitteella risottoa, pataruokaa, puuroa ja paljon muuta
Monitoimikeitin on sähköllä toimiva kannellinen pata, joka osaa keittää, hauduttaa, ruskistaa ja monissa malleissa myös kypsentää ruokaa paineella. Parhaimmillaan se korvaa monta kattilaa – ja vapauttaa kokin lieden äärestä muihin puuhiin.
Minun keittiööni muutti OBH Nordica Turbo Cuisine., joka oli Tokmannilla tarjouksessa puoleen hintaan. Ensimmäisten kokeilujen jälkeen olen huomannut, että nimi monitoimikeitin kuvaa laitetta varsin hyvin. Samassa padassa voi kuullottaa sipulit, ruskistaa lihan, kypsentää ruoan ja pitää sen tarvittaessa lämpimänä.
MIKÄ MONITOIMIKEITIN OIKEIN ON?
Monitoimikeitin muistuttaa ulkonäöltään riisinkeitintä, mutta toimintoja on enemmän. Laitteen sisällä on irrotettava pata ja tiiviisti sulkeutuva kansi. Ruoanvalmistustapa valitaan laitteen ohjelmista.
Kaikissa monitoimikeittimissä ei ole täsmälleen samoja toimintoja, mutta tavallisesti niillä voi ruskistaa, keittää, hauduttaa ja höyryttää. Monissa laitteissa on myös painekypsennys.
Ruskistustoiminnon ansiosta sipulit, kasvikset ja liha voidaan paistaa suoraan padassa ennen nesteen lisäämistä. Erillistä paistinpannua ei siis välttämättä tarvita.
MITÄ PAINEKYPSENNYS TARKOITTAA?
Painekypsennyksessä höyry jää tiiviin kannen sisään ja nostaa padan painetta. Ruoka kypsyy tavallista korkeammassa lämpötilassa ja usein huomattavasti nopeammin kuin kattilassa tai uunissa.
Jos ohjelman kypsennysajaksi valitaan esimerkiksi viisi minuuttia, ruoka ei silti valmistu viidessä minuutissa. Ensin laitteen täytyy kuumentua ja muodostaa paine. Kypsennyksen jälkeen paineen annetaan laskea joko luonnostaan tai se vapautetaan laitteen ohjeen mukaan.
Monitoimikeittimen kanssa ei siis tarvitse seistä hellan vieressä, mutta aivan pikaruokakone se ei ole.
MITÄ MONITOIMIKEITTIMELLÄ VOI TEHDÄ?
Monitoimikeitin sopii erityisen hyvin ruokiin, jotka saavat hautua rauhassa.
Sillä voi valmistaa esimerkiksi:
● keittoja ja pataruokia
● risottoa ja risi e bisiä
● riisiä, ohraa ja muita viljalisäkkeitä
● puuroja
● liha-, kana- ja kasviskastikkeita
● nyhtölihaa ja pitkään haudutettavia liharuokia
● hernekeittoa sekä papu- ja linssiruokia
● höyrytettyjä kasviksia, kalaa ja nyyttejä
● perunoita
● hilloja ja hedelmäkompotteja.
Joissakin malleissa voi lisäksi valmistaa jogurttia tai käyttää laitetta leivontaan. Toiminnot kannattaa aina tarkistaa oman keittimen käyttöohjeesta.
RISOTTO ILMAN JATKUVAA SEKOITTAMISTA
Monitoimikeitin on osoittautunut erityisen käteväksi risoton valmistuksessa. Sipuli ja riisi kuullotetaan ensin ruskistusohjelmalla. Sen jälkeen lisätään liemi, kansi suljetaan ja riisi kypsennetään paineella.
Kypsän riisin joukkoon sekoitetaan lopuksi voi, parmesaani ja muut viimeistelyainekset. Risotto ei synny aivan italialaisen keittiön perinteisellä tavalla, mutta arjessa se on ihanan vaivaton.
Lopputulos kannattaa jättää kunnolla valuvaksi, sillä riisi imee nestettä vielä ohjelman päätyttyäkin.
MISSÄ MONITOIMIKEITIN ON PARHAIMMILLAAN?
Laite pääsee oikeuksiinsa arkiruokien, patojen ja pitkää kypsennystä vaativien ruokien kanssa. Esimerkiksi sitkeämmät lihapalat mureutuvat paineessa huomattavasti nopeammin kuin tavallisessa padassa.
Myös kuivatut pavut ja herneet kypsyvät tehokkaasti, kunhan ne valmistellaan ja kypsennetään laitteen ohjeiden mukaan.
Monitoimikeitin sopii hyvin myös pienelle taloudelle. Kahden annoksen ruoan voi tehdä ilman, että uunia tarvitsee lämmittää. Toisaalta riittävän suuressa padassa valmistuu kerralla ruokaa koko perheelle tai pakastimeen.
MITÄ MONITOIMIKEITIN EI TEE?
Monitoimikeitin ei ruskista ruoan pintaa samalla tavalla kuin uuni, grilli tai airfryer. Jos ruokaan haluaa rapean kuoren, se täytyy tavallisesti viimeistellä jollakin toisella laitteella.
Se ei myöskään pilko sipulia, mittaa aineksia eikä mausta ruokaa kokin puolesta. Lopputulos riippuu edelleen reseptistä ja raaka-aineista.
Monitoimikeitin ei siis tee kaikkea, mutta se hoitaa kypsentämisen yllättävän itsenäisesti.
MUUTAMA VINKKI ENSIMMÄISEEN KOKEILUUN
Aloita tutusta ja melko yksinkertaisesta ruoasta, kuten keitosta, pataruoasta tai risotosta. Tutustu oman laitteen ohjelmiin ja paineen vapauttamiseen ennen ensimmäistä käyttökertaa.
Painekypsennyksessä pataan tarvitaan riittävästi nestettä. Pataa ei myöskään saa täyttää liian täyteen, sillä ruoka ja höyry tarvitsevat tilaa.
Maito, kerma, juustot ja tuoreet yrtit on yleensä parasta lisätä vasta painekypsennyksen jälkeen. Näin ne eivät pala pohjaan ja niiden maku säilyy raikkaampana.
Kun kannen saa suljettua oikein ja uskaltaa vapauttaa ensimmäisen kerran paineen, laitteen käyttäminen alkaa nopeasti tuntua helpolta.
ONKO MONITOIMIKEITIN HANKKIMISEN ARVOINEN?
Monitoimikeitin sopii kokille, joka pitää keitoista, padoista, puuroista, viljaruoista ja helposti valmistuvasta arkiruoasta. Se on hyödyllinen myös silloin, kun ruokaa halutaan tehdä valmiiksi useammaksi päiväksi.
Jos keittiössä valmistetaan enimmäkseen rapeaksi paistettavia ruokia, laite ei välttämättä ole ensimmäinen hankinta. Mutta pataruokien ystävälle se voi pian muuttua koneeksi, joka nostetaan kaapista esille monta kertaa viikossa.
Minun kokeiluni ovat vasta alussa, mutta ainakin risottojen perusteella monitoimikeitin vaikuttaa varsin lupaavalta arjen apulaiselta.
Jätä kommentti