HIMAHELLAN TIINA

Peltipyttipannussa perunat, makkara ja värikkäät kasvikset paahtuvat samalla pellillä meheväksi arkiruoaksi. Lopuksi joukkoon rikotut kananmunat tekevät ateriasta täyttävän – ja tiskiä syntyy vain vähän.

Voit valmistaa peltipyttipannun niistä kasviksista, joita jääkaapista löytyy. Hyviä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi kukkakaali, parsakaali, porkkana, palsternakka, lanttu, bataatti, paprika, kesäkurpitsa, munakoiso, herkkusienet ja sipuli.

Jos käytät juureksia tai bataattia, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja pane ne pellille yhtä aikaa perunoiden kanssa. Nopeammin kypsyvät kasvikset, kuten kesäkurpitsa, paprika ja sienet, lisätään vasta myöhemmin makkaran kanssa.

Myös makkaraa voi vaihdella. Tavallisen lenkkimakkaran lisäksi pellille sopivat esimerkiksi chorizo, bratwursti, broilerimakkara tai kasvismakkara. Minä käytin kuvan pannuun 300 g siskonmakkaroita kuorestaan puristettuina.

Peltipyttipannu on myös hyvä hävikkiruoka: mukaan voi lisätä keitettyjä perunoita, paahdettuja kasviksia tai jääkaappiin unohtuneen puolikkaan paprikan. Valmiit perunat ja kasvikset lisätään pellille vasta loppuvaiheessa, jotta ne eivät kuivu.

Kananmunat voi jättää pois tai korvata ne murennetulla fetalla, juustoraasteella tai nokareilla tuorejuustoa.

Tarjoa peltipyttipannu sellaisenaan tai viimeistele se sinapilla, yrttikastikkeella, ketsupilla tai raikkaalla salaatilla.

PELTIPYTTIPANNU

4 annosta

800 g kiinteitä perunoita ( tai keitettyjä perunoita)
300–400 g makkaraa
1 punainen paprika
1 kesäkurpitsa
1 (puna)sipuli
200 g kukkakaalia tai herkkusieniä
3 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
1 tl kuivattua timjamia tai italialaista yrttiseosta
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
PINNALLE
4 kananmunaa
hienonnettua persiljaa

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Pese perunat ja leikkaa ne noin 2 cm:n kuutioiksi. Sekoita 2 rkl öljyä, paprikajauhe, puolet suolasta ja mustapippuri kulhossa. Sekoita. Pyöräytä perunakuutiot mausteöljyssä ja levitä pellille.

Paahda perunoita 15 minuuttia. Jos käytät keitettyjä perunoita, voit laittaa me uuniin yhtäaikaa muiden kasvisten kanssa.

Leikkaa makkara, paprika, kesäkurpitsa, punasipuli ja herkkusienet reiluiksi paloiksi. Hienonna valkosipuli.

Lisää makkara ja kasvikset pellille. Lorauta päälle loppu öljy ja mausta yrteillä sekä lopulla suolalla. Kääntele ainekset sekaisin.

Paahda vielä 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja makkara sekä kasvikset ovat saaneet väriä.

Tee pellille neljä koloa ja riko niihin kananmunat. Jatka kypsentämistä 5–8 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset saavat jäädä pehmeiksi.

Viimeistele peltipyttipannu persiljalla.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ