HIMAHELLAN TIINA

MEDIAMATKA Visit Åland ja Viking Line Suomi

Ahvenanmaa maistuu vuodenajoilta. Keväällä pöytään saadaan ensimmäiset varhaisvihannekset, syksyllä omenat, juurekset, säilykkeet ja muut saariston sadonkorjuuherkut. Parhaiten paikalliseen ruokakulttuuriin pääsee tutustumaan suoraan maatiloilla, pienissä tuottajapuodeissa ja ravintoloissa – siellä, missä ruoka syntyy ja tekijät kertovat itse tarinansa.

Ahvenanmaalla järjestetään vuosittain kaksi suurta ruokatapahtumaa. Toukokuinen Ahvenanmaa vihannoi – Åland Grönskar juhlistaa uuden kasvukauden alkua, omenankukkia ja kevään ensimmäisiä makuja. Syyskuun Sadonkorjuujuhlat – Skördefesten på Åland puolestaan kokoaa yhteen tilat, tuottajat, ravintolat ja saariston runsaasta sadosta nauttivat vieraat. Molemmat tapahtumat tarjoavat mainion tekosyyn hypätä laivaan ja lähteä Ahvenanmaalle syömään hyvin.

• Ahvenanmaa vihannoi – Åland Grönskar: 29.–30. toukokuuta 2027. Virallinen tapahtumasivu⁠
• Sadonkorjuujuhlat – Skördefesten på Åland: 17.–19. syyskuuta 2027. Samalla juhlitaan tapahtuman 30-vuotista taivalta. Virallinen tapahtumasivu⁠

SADONKORJUUJUHLIEN MAKUJA

Matkasimme syyskuisen viikonloppuna kohti Ahvenanmaan Skördefestiä. Se on Ahvenanmaan suuri sadonkorjuujuhla ja yksi alueen tärkeimmistä ruokatapahtumista. Kolmen päivän ajaksi maatilat, pienet elintarvikeyritykset, tilakahvilat, käsityöläiset ja ravintolat avasivat ovensa yleisölle eri puolilla Ahvenanmaata.

Tapahtumassa:

• kiersimme avoimilla maatiloilla
• tapasimme viljelijöitä, kasvattajia ja ruoantuottajia
• ostimme kasviksia, hedelmiä, juustoja, lihaa, leivonnaisia, juomia ja muita paikallisia tuotteita
• söimme ahvenanmaalaisista sesonkiraaka-aineista valmistettua ruokaa
• tutustuimme eläimiin, maatalouteen, käsityöperinteisiin ja saariston elämään
• poikkesimme myös erilaisissa Plåpp Åpp -kohteissa eli tapahtuman ajaksi syntyneissä pop up -paikoissa.

Skördefestin erityisenä periaatteena oli, että kaikki tapahtumassa myyty ruoka oli tuotettu tai jalostettu Ahvenanmaalla. Mukana olleet ravintolat puolestaan sitoutuivat ahvenanmaalaiseen keittiömanifestiin, jossa korostettiin paikallisia raaka-aineita, sesonkia ja saariston ruokaperinteitä.

Tapahtuman tunnuksena on omena – eikä sattumalta. Ahvenanmaa on Suomen merkittävin omenanviljelyalue. Syyskuussa tarjolla oli omenoiden lisäksi muun muassa juureksia, sipuleita, kaaleja, perunoita, lampaan- ja naudanlihaa, kalaa, tilajuustoja, hunajaa, leipää sekä paikallisia mehuja, oluita ja limonadeja.

Skördefest ei ollut yksi markkinapaikka, vaan koko Ahvenanmaan kattava ruokaretki. Kohteet sijaitsevat eri puolilla pääsaarta, joten oma reitti kannattaa suunnitella etukäteen. Mukaan oli hyvä varata kylmälaukku, ostoskasseja ja maaseudulle sopivat kengät. 

Bolstaholms Gårdissa historia ja sadonkorjuun ilo kohtaavat!
Getassa sijaitsevalla tilalla on ollut asutusta jo viikinkiajalla, ja nykyään se tunnetaan lähilihastaan sekä koko perheen maatilaelämyksistä. Sadonkorjuujuhlilla tarjolla on muun muassa tilan omasta naudanlihasta valmistettuja burgereita, olutmakkaraa, savustettua herkkupaistia ja paikallisia vihanneksia.
Lapsille riittää tutkittavaa polkutraktoreista ja poneista auringonkukkalabyrinttiin – minä suuntaisin ensin lähiruokakojuille.

BOLSTAHOLMAN KLASSINEN NAUDANPAISTI OMENA-PIPPURIKASTIKKEELLA

Pitkään ja lempeästi kypsennetty naudanpaisti on sunnuntaipäivällisten klassikko.
8 annosta
Valmistusaika noin 2 tuntia 30 minuuttia
Paisti
1,2 kg naudan paahtopaistia
1 ½ tl suolaa
2 maustemittaa vastajauhettua mustapippuria
2 rkl voita
2 porkkanaa
1 palsternakka
1 punasipuli
2 oksaa timjamia
5 dl punaviiniä
OMENA-PIPPURIKASTIKE
noin 4 dl paistinlientä
2 dl kuohukermaa
3 rkl omenamehutiivistettä
1 rkl vasikanfondia
1 rkl kuivattua viherpippuria
½ rkl kiinalaista soijakastiketta
noin 1 rkl maissitärkkelystä
tilkka kylmää vettä
LISÄKSI
perunagnoccheja
vihreitä papuja ja porkkanoita tai muita lämpimiä kasviksia
Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Kuumenna uuni 125 asteeseen.
Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Sulata voi pannulla ja ruskista paisti kauttaaltaan kauniin ruskeaksi. Nosta liha korkeareunaiseen uunivuokaan.
Kuori ja viipaloi porkkanat ja palsternakka. Leikkaa punasipuli kuorineen reiluiksi lohkoiksi. Asettele kasvikset ja timjaminoksat paistin ympärille.
Kaada vuokaan punaviiniä niin, että neste ulottuu noin paistin puoliväliin. Peitä vuoka foliolla.
Kypsennä paistia uunin keskitasolla noin 2 tuntia tai kunnes paistomittari näyttää 58 astetta. Nosta liha vuoasta, peitä kevyesti foliolla ja anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Siivilöi vuokaan kertynyt paistoliemi kattilaan. Mittaa lientä noin 4 dl. Lisää kerma, omenamehutiiviste, vasikanfondi, viherpippurit ja soijakastike.
Keitä kastiketta hiljalleen noin 10 minuuttia. Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kylmää vettä. Kaada suurus kastikkeeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa.
Tarkista kastikkeen maku. Lisää tarvittaessa hieman suolaa, omenamehutiivistettä tai mustapippuria.
Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi poikkisyin. Tarjoa omena-pippurikastikkeen, perunagnocchien ja lämpimien kasvisten kanssa.

Himahellan vinkki: Paisti saa jäädä sisältä kauniin roosanpunaiseksi. Jos haluat kypsemmän lopputuloksen, kypsennä liha 62–65-asteiseksi. Muista kuitenkin, että sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen levon aikana.

SUNDIN LIHAPIIRAKKA ON RUOKAMUISTO AHVENANMAAN VENÄLÄISKAUDELTA

Sundin lihapiirakkaa kutsutaan myös Bomarsundin piirakaksi. Sen juuret ulottuvat vuosille 1809–1917, jolloin Suomi ja Ahvenanmaa kuuluivat Venäjän valtakuntaan. Bomarsundin linnoitusta rakentaneet venäläissotilaat majoittuivat paikallisten talonpoikien koteihin ja jättivät jälkensä myös saariston ruokakulttuuriin.
Ruokaisa piirakka leivotaan pehmeästä vehnä-voitaikinasta ja täytetään jauhelihalla, riisipuurolla sekä keitetyillä kananmunilla. Se oli tuhtia ruokaa, josta raskasta työtä tehneet linnoituksen rakentajat saivat voimaa ja puhtia.

SUNDIN LIHAPIIRAKKA
RIISIPUURO
1 l maitoa
1 ½ dl puuroriisiä
VEHNÄTAIKINA
5 dl maitoa
50 g hiivaa
noin 1 l vehnäjauhoja
250 g voita sulatettuna
TÄYTE
500 g jauhelihaa
1 iso sipuli
voita paistamiseen
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
keitetty riisipuuro
VOITELUUN
1 kananmuna
VALMISTUS
Valmista ensin riisipuuro. Mittaa maito ja riisi paksupohjaiseen kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes riisi on kypsää ja puuro sakeaa. Anna jäähtyä.
Lämmitä taikinaa varten maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon.
Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30–45 minuuttia.
Keitä kananmunia noin 9 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli voissa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita jauheliha-sipuliseos jäähtyneeseen riisipuuroon.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kauli molemmat uunipellin kokoisiksi levyiksi.
Nosta toinen taikinalevy leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Levitä päälle jauheliha-riisitäyte ja ripottele kananmunapalat tasaisesti täytteen päälle.
Peitä toisella taikinalevyllä. Painele reunat huolellisesti yhteen ja pistele pinta haarukalla. Voitele vatkatulla kananmunalla.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes piirakan pinta on kauniin kullanruskea.
VINKKI
Peitä vastapaistettu piirakka hetkeksi leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä. Näin kuori pehmenee. Tarjoa piirakka lämpimänä voinokareen ja raikkaan salaatin kanssa.
Alkuperäinen resepti on Ahvenanmaan Marttapiirin Ät med hela mun -keittokirjasta.

AHVENANMAAN PANNUKAKKU JAKOI MIELIPITEITÄ

Ahvenanmaan pannukakku on saariston rakastettu klassikko – ja samalla pieni ikuisuuskysymys. Valmistetaanko aito pannukakku manna- vai riisipuurosta? Molemmilla versioilla on puolustajansa, mutta lisukkeista vallitsee sopu: pannukakku tarjotaan kanelilla maustetun luumukiisselin ja kuohkean kermavaahdon kanssa. Ennen vanhaan sen seurana tarjottiin jopa snapsi, jolla houkuteltiin ohikulkevia purjehtijoita laituriin kuulemaan kylän kuulumiset. Pannukakku herättää yhä tunteita – kerran ravintola-annoksesta tehtiin Ahvenanmaalla jopa rikosilmoitus!

MITEN PÄÄSTÄ SADONKORJUUJUHLILLE?

Viking Linen Sadonkorjuuristeily Helsingistä Ahvenanmaalle maksoi 2026 kahdelta aikuiselta 346 euroa Viking Line Club -hintana ja 382 euroa normaalihintana. Pakettiin sisältyivät kahden yön majoitus B4T Inside Standard -sisähytissä, illallisbuffet kahdelle ja paluumatkan brunssi kahdelle. Gabriella lähti Helsingistä perjantaina kello 18 ja saapui Maarianhaminaan lauantaiaamuna kello 9.30. Ahvenanmaalla oli mukavasti aikaa kierrellä Sadonkorjuujuhlien kohteita aina kello 18:aan saakka. Takaisin Helsinkiin saavuttiin sunnuntaina kello 12.30.